วิธีทำขนมทองหยิบขนมไทยโบราณแบบดั้งเดิมขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้
ทำขนมทองหยิบขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ “ขนมทองหยิบ” ขนมไทยชื่อเป็นมงคลที่นิยมทำขายเป็นอาชีพอิสระหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ เพื่อนำมาใช้เป็นของหวานในงานพิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานทำบุญขึ้นใหม่ งานแต่งงาน งานบวช หรืองานมงคลอื่นๆ ขนมไทยโบราณมีวิธีการและขั้นตอนการทำที่ละเอียดอ่อนหลายขั้นตอน ในปัจจุบันมีการประยุกต์ปรับปรุงสูตรและวิธีการทำให้สะดวกรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีหรือเครื่องมือใหม่ๆมาใช้ในการทำแทนวิธีทำแบบดั้งเดิม นอกจากจะทำให้รสชาติหรือรูปทรงเปลี่ยนไปแล้ว ยังทำให้ความเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยโบราณซึ่งเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของขนมไทยหมดไปอีกด้วย วิธีทำขนมทองหยิบแบบดั้งเดิม เพื่อให้ขนมทองหยิบยังคงเอกลักษณ์ความเป็นขนมไทยโบราณ วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีการทำแบบดั้งเดิมมาฝากสำหรับคนที่ต้องการทำขนมขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ เรามาดูวิธีทำกันเลยค่ะ สูตรและวิธีทำขนมทองหยิบ ส่วนผสม ไข่เป็ด 5 ฟอง น้ำเชื่อมสำหรับหยอดขนม(ใช้น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วย เคี่ยวจนได้น้ำเชื่อมตามที่ต้องการแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง) น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง วิธีทำขนมทองหยิบ 1.นำน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะเติมน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคี่ยวไฟกลาง จนน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ 2.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นตีไข่แดงจนขึ้นฟู 3.นำน้ำเชื่อมสำหรับยอดใส่ในกระทะทองเหลืองตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มร้อนจัดแต่ไม่ต้องรอให้เดือดพล่าน ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีไว้หยอดลงในน้ำเชื่อม 4.ไข่ที่หยอดจะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับด้านเพื่อให้ไข่สุก จากนั้นตักแช่ในน้ำเชื่อมที่พักไว้ 5.จากนั้นจึงตักใส่ถ้วยตะไล ใช้มือหรือไม้จิ้มฟันจับจีบเป็นดอก เคล็ดลับความอร่อยของขนมไทยโบราณอย่างเช่นขนมจีบ อยู่ที่ความละเอียดในการทำน้ำเชื่อมควรใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลางในการเคี่ยวจะทำให้ได้น้ำเชื่อมที่ข้นหวาน
ทำขนมหวานไทยข้าวเหนียวแดงขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ
ทำขนมหวานไทยข้าวเหนียวแดงขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ขนมหวานของไทยมีหลากหลายชนิด โดยเฉพาะขนมไทยโบราณซึ่งมีวิธีการขั้นตอนการทำที่ประณีตละเอียดอ่อนสวยงามน่าทาน คนที่มีฝีมือในการทำขนมไทยๆหรือมีความรู้ในการทำขนมไทยเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง ก็สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจได้“ข้าวเหนียวแดง” ขนมหวานไทยอีกชนิดหนึ่งที่ทำให้สุกด้วยการกวนแล้วนำมาเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นแล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆโรยหน้าด้วยงา นอกจากทำขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจแล้ว ข้าวเหนียวแดงยังเป็นขนมมงคลหากทำเป็นหรือมีฝีมือในการทำยังสามารถรับทำเพื่อใช้ในงานมงคลต่างๆช่วยให้มีรายได้พิเศษอีกทางหนึ่งด้วย สูตรและวิธีการทำข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแดง เป็นขนมไทยโบราณมีสองสีคือสีน้ำตาลแดงซึ่งได้จากการเคี่ยวน้ำตาล และสีเขียวใบเตยเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานบวช งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ หรืองานแต่งงานเพราะมีความหมายว่าให้คู่สมรสมีชีวิตครอบครัวที่เหนียวแน่นเป็นปึกแผ่นมั่นคง การทำข้าวเหนียวแดงมีวิธีและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากค่ะแต่ต้องมีความละเอียดอ่อนประณีตในการทำตามลักษณะของขนมไทยโบราณทั่วไป ขายขนมหวานไทยๆเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจค่ะ สำหรับคนที่ต้องการทราบสูตรและวิธีการทำ มีรายละเอียดและขั้นตอนการทำตามนี้เลยค่ะ สูตรและวิธีการทำข้าวเหนียวแดง ส่วนผสม 1.ข้าวเหนียว(นิยมใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู) 5 ถ้วย 2.กะทิคั้นใช้แต่หัวกะทิ 2.5 ถ้วย 3.งาขาวคั่ว ½ ถ้วย 4.น้ำตาลปีบ 500 กรัม วิธีทำข้าวเหนียวแดง 1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด หากใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง 2.จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วเทใส่ภาชนะหรือตะแกรงผึ่งให้เย็น 3.ผสมกะทิกับน้ำตาลปีบแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลแดง ลักษณะเหนียวเป็นยางมะตูม 4.ใส่ข้าวเหนียวที่ผึ่งไว้ลงไปกวนให้แห้งแล้วยกลงจากเตาเทใส่ในถาดโรยหน้าด้วยงาที่คั่วไว้แล้วตัดเป็นชิ้นหรือกดใส่ในพิมพ์เกลี่ยให้เรียบโรยหน้าด้วยงาขาว เคล็ดลับความอร่อย 1.ภาชนะที่ใช้กวนควรเป็นกระทะทองเหลือง เพราะจะได้ความร้อนที่สม่ำเสมอ 2.ขั้นตอนการนึ่งข้าวไม่ควรนึ่งนานจนทำให้เม็ดข้าวบาน เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวแดงแฉะ 3.ข้าวเหนียวแดงที่อร่อยเมล็ดข้าวต้องไม่แข็ง ซึ่งขึ้นอยู่กับขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาลและการใส่ข้าวเหนียวลงไปกวนหากกวนนานจนแห้งน้ำตาลจะรัดตัวทำให้ข้าวเหนียวแข็งได้