พะแนงหมู

ในช่วงนี้พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทั้งขายเป็นอาชีพหลักหรือทำเป็นอาชีพเสริม ก็คงพบปัญหาเดียวกันคือทุนสูง เนื่องจากพืชผักกำลังมีราคาแพง และแพงมากถึงมากที่สุด พริกขี้หนูสวนราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 100-120 บาท จากราคาปกติ 50-80 บาท

ราคาอัพสูงมากขึ้นเกือบเท่าตัว ร้านอาหารรวมถึงร้านขายแกงหรือขายข้าวราดแกง ต้องพยายามปรับเปลี่ยนเมนูหรือหาวิธีทำให้ตัวเองอยู่รอดและไม่ขาดทุนด้วยวิธีต่างๆวันนี้ datacatalog.org มีวิธีทำ พะแนงหมู มาแนะนำ ทำไม่ต้องเป็นพะแนงหมูในช่วงที่วัตถุดิบราคาแพง มาหาคำตอบกันค่ะ

พะแนงหมูเมนูอาหารช่วงผักมีราคาแพง

แม้ช่วงนี้ผักจะมีราคาแพงมาก แต่ในขณะที่ผักมีราคาแพง อาหารสดประเภทเนื้อทุกชนิด เช่น เนื้อหมู ไก่ ปลา ราคาไม่ปรับสูงมากนัก เมื่อเปรียบเทียบกัน เช่น เนื้อหมูราคากิโลกรัมละ 120-150 บาท การปรับเปลี่ยนมาทำอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อชนิดอื่นๆที่มีราคาใกล้เคียงกับผักน่าจะเป็นช่องทางสร้างรายได้ที่ดี โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบการทำอาหารยังสามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมในช่วงวันหยุดได้อีกด้วย

สูตรและวิธีทำ พะแนงหมู
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.เนื้อหมู(ใช้สันใน) 600 กรัม
2.พริกแกงพะแนง 150-200 กรัม (เผ็ดมากลดปริมาณลงได้)
3.กะทิคั้นแยกหัวแยกหาง 500 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช้อนชา
5.ใบมะกรูด 20 ใบ แบ่งเป็นซอยละเอียดและฉีกเป็นใบ
6.พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว 10 เม็ด
7.ใบโหระพา 3 ก้านเด็ดใบ
8.น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างหมูให้สะอาด นำมาหั่นบางๆชิ้นขนาดพอคำ แล้วพักไว้
2.ตั้งกระทะเท ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลง ½ ถ้วย ใส่พริกแกงลงไปผัด เคี่ยวจนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม
3.ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด เติมหางกะทิลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น หรี่ไฟลงเล็กน้อยเคี่ยวให้เนื้อหมูสุกและนุ่ม เติมน้ำตาลปีบ และหัวกะทิที่เหลือ
4. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ผ้า ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย ชิมรส
5.ใสใบโหระพาแล้วปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารไว้สำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริม ในช่วงที่พืชผักมีราคาแพงได้แล้วนะคะ พะแนงหมูเป็นเมนูที่ไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความมันของกะทิ และการเลือกเนื้อหมูซึ่งควรเลือกใช้สันใน หั่นบางๆไม่เล็กเกินไป เพราะเมื่อเคี่ยวให้เนื้อหมูนุ่มหากหั่นชิ้นเล็กเกินไปชิ้นหมูจะเล็กไม่สวยและไม่น่าทาน