กล้วยเชื่อม

อาชีพอิสระทำเงินวันนี้ ก็ยังเป็นเรื่องของกล้วยที่ก่อนหน้านี้ผู้เขียนเคยนำเสนอเรื่องกล้วยมาแล้วหลายบทความ ทั้งวิธีการปลูกกล้วย ประโยชน์ของกล้วย หรือการปลูกกล้วยเพื่อส่งออก สำหรับวันนี้เรามาเปลี่ยนบรรยากาศ

เป็นการนำกล้วยมาทำเป็นขนมหวานไทยๆเมนูง่ายๆที่ใครก็สามารถทำทานได้ และ นอกจากเป็นขนมหวานทานเล่นแล้ว ขนมหวานที่ทำจากกล้วยยังเป็นอาชีพอิสระทำเงินที่น่าสนใจอีกด้วยค่ะ

วิธีทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

ส่วนประกอบ
1.กล้วยน้ำว้าที่ยังไม่สุกจัดเปลือกมีสีขาวอมเหลือง 1 หวี
2.น้ำตาลทราย 500 กรัม
3.น้ำปูนใส 1.5 ลิตร
4.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5.น้ำหวานเฮลบลูบอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว ครึ่งลูก

วิธีทำกล้วยเชื่อม
1.นำกล้วยมาปอกเปลือก แล้วตัดครึ่งลูกแล้วผ่า กล้วย 1 ลูก จะได้ 4 ชิ้น ปอกเปลือกกล้วยจนหมดทั้งหวี
2.นำกล้วยที่ได้แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3.จากนั้นนำกล้วยล้างน้ำเปล่าให้หมดกลิ่นน้ำปูนใส แล้วใส่กล้วยลงในกระทะทองหรือภาชนะอื่นนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
4.เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป พร้อมกับน้ำตาลทราย
5.รอจนน้ำเชื่อมเดือดจากนั้นลดไฟลง เชื่อมต่อด้วยไฟอ่อนๆ ขณะเชื่อมต้องหมั่นใช้ไม้พายคนเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยไหม้ติดก้นหม้อ
6.เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มงวดหรือแห้งจนมีลักษณะเป็นยางให้ใส่น้ำหวานเฮลบลูบอยลงไปใช้ไม่พายคนให้ทั่ว เพื่อให้สีน้ำหวานติดกล้วย
7.เชื่อมต่ออีกสักระยะจากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้กล้วยเชื่อมมีลักษณะใสเป็นเงา แล้วปิดไฟ
8.หากต้องการทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงิน อาจลาดด้วยน้ำกะทิหรือจัดเป็นชุดๆแยกน้ำกะทิไว้ต่างหาก
8.รอให้เย็นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับความอร่อย
1.วิธีทำกล้วยเชื่อม ควรเลือกกล้วยที่ยังสุกไม่มากโดยเลือกจากเปลือกกล้วยที่ยังมีสีเขียวแซมอยู่
2. การเลือกใส่เฮลบลูบอยเพื่อช่วยให้สีของกล้วยเชื่อมน่าทานยิ่งขึ้น และควรใส่ในช่วงที่กล้วยเชื่อมเกือบได้ที่แล้ว หากใส่เร็วเกินไปสีกล้วยเชื่อมจะเป็นสีแดงคล้ำๆไม่น่าทาน
3.หากทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงินควรนำหัวกะทิมาเคี่ยวไฟอ่อนๆเติมเกลือป่นเล็กน้อย เพื่อทานคู่กับกล้วยเชื่อม

กล้วยน้ำหว้าเชื่อม นอกจากเป็นขนมหวานทานเล่นแล้ว ยังนำกล้วยน้ำว้ามาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปเชื่อมเพื่อทานคู่กับไอศกรีม หรือทำเป็นเครื่องขนมหวานรวมมิตรที่นิยมทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงิน ในช่วงอากาศร้อนๆอีกด้วยค่ะ