สูตรหอยทอด

“หอยทอด” เป็นเมนูอาหารจานด่วนอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ ใช้เงินลงทุนต่ำ ทำไม่ยาก และยังมีหลายสูตร การขายอาหารหรือของกินให้ขายดี ขายได้ โดยเฉพาะการทำเป็นอาชีพเสริม นอกจากรสชาติและความอร่อยแล้ว

ความแปลกแตกต่างของเมนูอาหาร ก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ลูกค้าเกิดความสนใจและอยากลิ้มลองรสชาติ สำหรับวันนี้ ใครกำลังมองหาอาชีพเสริม datacatalog.org มีสูตรหอยทอด มานำเสนอ ค่ะ

ความเป็นมาของเมนูหอยทอด

หอยทอด เป็นอาหารจีนมีส่วนประกอบหลักๆเป็นแป้ง ไข่ และหอย หอยทอดมีวิธีหลายสูตร มีทั้งทอดแบบกรอบและการทอดแบบนิ่ม เช่น การใช้หอยนางรมผสมกับเครื่องปรุงและแป้งใส มีลักษณะเหนียว จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัด เมื่อปรุงสุกแล้วเสิร์ฟในกระทะร้อนพร้อมกับถั่วงอก ส่วนใหญ่จะเรียก “ออส่วน” ซึ่งเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว สำหรับการทอดแบบกรอบหากใช้หอยนางรม เรียกว่า “ออลัวะ” ส่วนการทอดที่ใช้หอยแมลงภู่จะเรียกว่า “ไช่ลัวะ”

สำหรับเมนูหอยทอดที่คนไทยคุ้นเคย ก็คือการทอดแบบกรอบ มีส่วนประกอบหลักๆเป็นหอยแมลงภู่ แป้ง และไข่ โดยปรับเปลี่ยนประยุกต์สูตรการทำให้มีรสชาติถูกใจคนไทย และหอยทอดแต่ละท้องถิ่นยังมีเอกลักษณะที่แตกต่างกัน ทำให้การขายหอยทอดเป็นอาชีพเสริมที่มีความน่าสนใจ เพราะสามารถเลือกสูตรและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันได้ โดยไม่มีปัญหาเรื่องการแข่งขัน

สูตรและวิธีทำหอยทอด กรอบนอกนุ่มใน
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.หอยแมลงภู่ 100 กรัม(ใช้แบบแกะเป็นตัว หรือซื้อหอยแมลงภู่มานึ่งสุกได้เช่นกัน)
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งมัน 50 กรัม
5.น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
7.เกลือป่น 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11.ต้นหอยซอย 50 กรัม
12.ถั่วงอก 100 กรัม
13.ผักชีสำหรับแต่งหน้า
14.น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1.หอยแมลงภู่ที่นำมาทอดใช้ได้ทั้งแบบที่แกะสำเร็จไว้แล้ว หรือนำหอยแมลงภู่ทั้งตัวมานึ่งให้สุกแล้วแกะเอาเฉพาะตัวก็ได้เช่นกัน หากทำขายเป็นอาชีพเสริมแนะนำให้ใช้หอยที่แกะสำเร็จมาแล้ว
2.ผสมแป้งในภาชนะ ใส่น้ำปูนใส น้ำเปล่า และส่วนผสม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และพริกไทยป่น ลงไปละลายให้เข้ากันใส่ต้นหอมซอยลงไป
3.ใช่กระทะสำหรับทอดหอยทอด ตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง แบ่งแป้งเทลงในกระทะ โรยหน้าด้วยหอยแมลงภู่ตามจำนวนที่ต้องการ ตอกไข่ลงไปใช้ตะหลิวตีไข่โดยไม่ต้องคน
4.รอจนแป้งเกือบสุก พลิกด้านหน้าลงไปให้ถูกความร้อนเพื่อให้แป้งกรอบเสมอกัน
5.เกลี่ยหอยที่ทอดสุกแล้วไว้ด้านข้างกระทะ นำถั่วงอกลงไปผัดน้ำมัน
6.จากนั้นตักใส่จานจัดให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำและส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
1.ซอสพริด½ ถ้วย
2.น้ำเปล่าเล็กน้อย
3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมเครื่องปรุงน้ำจิ้มทั้งหมดใส่ในหม้อเล็กๆ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนเดือด เคี่ยวต่อจนน้ำจิ้มมีลักษณะเหนียวข้น จากนั้นตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมหอยทอด

หอยทอดสูตรกรอบนอกนุ่มในอาชีพเสริม ที่นำเสนอในวันนี้ ทำได้ไม่ยากเลย ก่อนทำขาย อาจฝึกฝีมือด้วยการทำให้คนในครอบครัวหรือเพื่อนๆทดลองชิมดูก่อนก็ได้นะคะ เพื่อหาสูตรและรสชาติที่ลงตัว datacatalog.org ขอเป็นกำลังใจให้กับทุกคนที่มีความขยันและมุ่งมั่นค่ะ