ชาอู่หลง

อาชีพอิสระ วันนี้เป็นเรื่องของ “ชา” พืชชนิดหนึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า (Camellia sinensis)คนส่วนใหญ่มักเข้าใจว่าชาที่นิยมนำมาเป็นเครื่องดื่มได้หลายประเภทนั้น เป็นต้นชาคนละชนิด เพราะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน เช่น ชาเขียว ชาดำ ชาฝรั่ง หรือชาอู่หลง

ในความเป็นจริงชาทุกชนิดที่วางจำหน่ายอยู่ตามท้องตลาดทั้งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์พร้อมดื่ม หรือชาชงที่เปิดร้านขายเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจในยุคนี้ เป็นชาที่ได้จากต้นชา แต่ชาที่ได้นั้นจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับระดับการหมักและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน

เรื่องน่ารู้ ของชาอู่หลง

        ชาอู่หลง Oolong tea เป็นชาอีกชนิดหนึ่งที่คนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมดื่มนอกจากมีจุดเด่นที่ความหอมของใบชา ให้รสชาติที่เข้มกว่าชาเขียว แต่ฝาดน้อยกว่าชาดำ ชาอู่หลงยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น
1.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
2.ลดระดับน้ำตาในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน
3.ชาอู่หลง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ หลายโรค
4.ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคความดันโลหิตสูง
5.ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจ

กระบวนการผลิต
       ชาอู่หลง เป็นที่รู้จักและนิยมดื่มกันมากขึ้นในประเทศจีนตอนกลาง เป็นชาที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมในประเทศไทยนั้นได้มีการผลิตชาอู่หลงในแถบยอดดอยแม่สลอง ดอยวาวี จังหวัดเชียงราย ซึ่งชาที่ได้จะมีคุณภาพที่ดี รสชุ่มคอ และมีกลิ่นหอมโดยผ่านกระบวนการหมักยอดใบชาสดเพียงบางส่วนประมาณ 10-80% ในระหว่างการผลิต โดยการเพิ่มขั้นตอนการนำใบชามาผึ่งแดดไว้ประมาณ 20-40 นาที ทำให้อุณหภูมิของใบชานั้นสูงขึ้นจนเกิดกลิ่นหอมแล้วจึงนำไปผึ่งในร่ม

สำหรับขั้นตอนสำคัญคือการกระตุ้นให้ยอดชาตื่นตัว เร่งการหมัก แล้วจังนำยอดชาที่หมักนั้นมาทำให้แห้ง น้ำชาที่ได้จะมีสีแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต เช่น สีเหลืองอมเขียว สีน้ำตาลอมเขียว สีน้ำตาลอมเหลือง สีน้ำตาลอมส้ม

วิธีชงชาอู่หลง
สำหรับเคล็ดลับการชงชาอู่หลง ให้มีรสชาติดีนั้นมีข้อสำคัญหลักอยู่ 4 ประการ ได้แก่
        ปริมาณของใบชาให้ใช้ชาประมาณ 25% ของกาชงน้ำชา
        อุณหภูมิของน้ำน้ำที่ใช้ชงไม่จำต้องใช้น้ำร้อนเกิน 100 องซาเซลเซียส แต่ควรอยู่ที่ อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส
        เวลาในการชงการชงครั้งแรกประมาณ 45-60 วินาที แต่ถ้าชงครั้งต่อ ๆ ไป ก็ให้เพิ่มเป็น 10-15 วินาทีต่อครั้ง
        กาน้ำชาที่ใช้ชงกาที่ใช้ควรทำมาจากดินเผา เพราะกาดินเผาจะเก็บความร้อนได้ดีกว่า

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเรื่องของชาอู่หลง คงช่วยให้คนที่ทำธุรกิจขายเครื่องดื่มเป็นอาชีพอิสระ โดยเฉพาะเครื่องดื่มประเภทชาต่างๆได้ความรู้ไปปรับปรุงหรือพัฒนาสูตรให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกปากถูกใจลูกค้ายิ่งขึ้นนะคะ