ร้านกาแฟ ธุรกิจขายเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะแฟรนไชส์กาแฟสด หรือกาแฟโบราณที่เรียกว่า กาแฟถุงกระดาษ ปัจจุบันมีแฟรนไชส์กาแฟให้เลือกหลากหลายแบรนด์ ตั้งแต่ราคาเริ่มต้นไม่ถึงหลักหมื่นและยังมีเงื่อนไขธุรกิจให้ลูกค้าได้เลือกตามความเหมาะสมอีกมากมาย

การเปิดร้านขายกาแฟสดเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยม แต่ไม่ใช่ธุรกิจที่จะประสบความสำเร็จได้ทุกคน เพราะเมื่อเป็นอาชีพที่ทุกคนทำได้ ก็ย่อมมีธุรกิจร้านกาแฟสดเกิดขึ้นมากมายหลากหลายรูปแบบ สำหรับคนที่สนใจเปิดร้านขายกาแฟ วันนี้ datacatalog.org มีเรื่องราวดีๆเกี่ยวกับการเปิดร้านขายกาแฟมาแนะนำค่ะ

เปิดร้านกาแฟโบราณ คิดต่างแต่รายได้ไม่แตกต่าง

กาแฟโบราณที่ผู้เขียนกล่าวถึง ไม่ได้หมายถึงแฟรนไชส์กาแฟโบราณในรูปถุงกระดาษ แต่เป็นกาแฟโบราณสูตรดั้งเดิม ที่มีกรรมวิธีในการชงกาแฟและอุปกรณ์ในการขายกาแฟที่ยังคงความเป็นกาแฟโบราณแบบเดิมๆเอาไว้ร้านกาแฟประเภทนี้เราพบเห็นได้น้อยมาก ส่วนใหญ่ขายอยู่ในร้านอาหารจานด่วนหรือร้านอาหารตามสั่ง แต่รสชาติสูตรกาแฟอาจปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย รสชาติของความเป็นกาแฟโบราณอาจเปลี่ยนไป ภาชนะปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม เช่นใส่ในแก้วกาแฟกระดาษแทนถุงพลาสติกหากมีฝีมือและมีสูตรการชงที่ได้รสชาติ มีความเข้มข้นหรือกลมกล่อมถูกใจคอกาแฟ ขายกาแฟโบราณสูตรดั้งเดิมก็เป็นอาชีพทำเงินได้เช่นเดียวกัน

ข้อดีของการเปิดร้านขายกาแฟโบราณ ก็คือลงทุนน้อย ไม่ต้องมีหน้าร้านอาจตั้งเป็นเคาน์เตอร์ขายหน้าร้านอาหารตามสั่ง ขายในแหล่งชุมชนในศูนย์อาหารของส่วนราชการ เช่น โรงพยาบาล หรือใช้พาหนะเป็นสามล้อพ่วง วิ่งขายไปตามแหล่งชุมชน ตลาดนัด ถนนคนเดิน หรือขายตามตลาดโต้รุ่ง รายได้จากการขายกาแฟโบราณเมื่อเทียบกับการขายกาแฟสดหรือกาแฟถุงกระดาษอาจได้มาก เพราะราคาขายส่วนใหญ่ขายแก้วละ 20-25 บาท แต่หากเปรียบเทียบผลกำไรจากการขายกาแฟโบราณกับแฟรนไชส์กาแฟสดหรือกาแฟถุงกระดาษอาจมีผลกำไรหรือมีรายได้ไม่แตกต่างกัน

ทุกอาชีพมีความสำเร็จรออยู่ ไม่ว่าจะเปิดร้านขายกาแฟสดกาแฟโบราณทั้งแบบลงทุนด้วยตนเอง หรือเลือกซื้อธุรกิจแฟรนไชส์ก็สามารถประสบความสำเร็จได้เช่นเดียวกัน เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับแนวคิดมุมมอง และการลงมือทำ ทุกอาชีพทุกความสำเร็จการคิดต่างไม่ใช่เรื่องแปลกหากความคิดนั้นเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ เป็นนวัตกรรมใหม่ๆที่น่าสนใจ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่สนใจเปิดร้านขายกาแฟ กาแฟโบราณสูตรดั้งเดิม ก็เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจและน่าลงทุนค่ะ

ธุรกิจร้านกาแฟ เป็นอีกหนึ่งช่องทางสำหรับการหารายได้ ที่สามารถเป็นได้ทั้งอาชีพหลักและอาชีพรองทำเสริมๆไปกับงานประจำการเปิดร้านกาแฟมีหลายรูปแบบ

ที่ได้รับความนิยมก็คือ ธุรกิจแฟรนไชส์ส่วนจะตัดสินใจเลือกแฟรนไชส์กาแฟรูปแบบใด ขึ้นอยู่กับความพร้อมหลายๆประการของผู้ที่ต้องการลงทุน “อยากเปิดร้านกาแฟ เริ่มต้นอย่างไรดี” datacatalog.org มีคำตอบค่ะ

เปิดร้านกาแฟ ควรเริ่มต้นอย่างไรดี

การเปิดร้านขายกาแฟ เป็นอาชีพเสริมขายเครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยม เพราะร้านกาแฟคือจุดนัดพบพูดคุยธุรกิจ หรือพบปะสังสรรค์ เป็นสถานที่แบ่งปันความรู้ต่างๆมากมาย นอกจากขายกาแฟแล้วยังสามารถต่อยอดธุรกิจได้อีกหลายรูปแบบ แต่ทั้งนี้ต้องขึ้นอยู่องค์ประกอบต่างๆ ดังนี้
1.ความพร้อมของนักลงทุน
การเปิดร้านกาแฟมีหลายรูปแบบ สิ่งแรกสำหรับการเปิดร้านขายกาแฟก็คือความพร้อมของตัวนักลงทุน เช่น ความพร้อมในด้านเวลา หากขายเป็นอาชีพหลักอาจไม่มีปัญหาสามารถเลือกรูปแบบได้หลากหลาย ในกรณีที่เปิดเป็นอาชีพเสริมหรือทำเป็นอาชีพสำรองควบคู่ไปกับงานประจำ ธุรกิจแฟรนไชส์อาจเหมาะสมที่สุดเพราะสะดวก มีรูปแบบที่เป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งรสชาติ และการจัดตกแต่งร้าน

2.งบประมาณในการลงทุน
ธุรกิจร้านกาแฟเริ่มต้นการลงทุนได้ตั้งแต่หลักพัน จนถึงหลักแสน การใช้เงินลงทุนขึ้นอยู่กับรูปแบบของธุรกิจ หากเปิดเป็นร้านกาแฟโบราณมีสูตรและอุปกรณ์เป็นของตนเองอาจใช้เงินทุนเพียงหลักพัน ส่วนการลงทุนแฟรนไชส์กาแฟโบราณกาแฟถุงกระดาษหรือกาแฟสด ใช้เงินลงทุนตั้งแต่หลักหมื่นจนถึงหลายหมื่นหรือหลักแสน ขึ้นอยู่กับรูปแบบและขนาดของร้านกาแฟ

3. ทำเลสำหรับเปิดร้านกาแฟ
นอกจากเรื่องความพร้อมของนักลงทุน เรื่องของงบประมาณในการลงทุน การเลือกทำเลสำหรับเปิดร้านกาแฟก็มีความสำคัญทำเลสามารถกำหนดรูปแบบและงบประมาณในการลงทุนได้ เช่น การเปิดร้านกาแฟในห้างสรรพสินค้า เปิดร้านกาแฟในศูนย์อาหาร เปิดเป็นซุ้มกาแฟในสถาบันการศึกษา หรือเปิดร้านขายกาแฟและเครื่องดื่มตามตลาดนัด ตลาดโต้รุ่งและถนนคนเดิน

4.รูปแบบในการลงทุน
เมื่อนักลงทุนพิจารณาความพร้อมทั้ง 3 ข้อที่กล่าวมาได้แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการเปิดร้านกาแฟ ก็คือ กำหนดรูปในการลงทุน เช่น เปิดเป็นซุ้ม หรือเคาน์เตอร์กาแฟ เปิดเป็นร้านกาแฟมีบริการอาหารขนมและเครื่องดื่มไว้บริการลูกค้าอย่างครบครัน

การเปิดร้านกาแฟเริ่มต้นไม่ยาก เพียงเริ่มต้นศึกษาเรียนรู้องค์ประกอบทั้ง 4 ข้อที่กล่าวมาก็สามารถเปิดร้านกาแฟได้แล้ว ไม่ว่าจะเริ่มต้นลงทุนเรียนรู้คิดค้นสูตรการชงกาแฟด้วยตนเองหรือเลือกธุรกิจแฟรนไชส์ทุกรูปแบบขึ้นอยู่กับความพร้อมและองค์ประกอบที่datacatalog.org นำมาแนะนำทั้งสิ้น

สำหรับคนที่สนใจอยากจะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ที่ใช้เงินลงทุนไม่มาก นอกจากเลือกซื้อแฟรนไชส์กาแฟสด หรือกาแฟโบราณ ที่มีให้เลือกขายหลายรูปแบบแล้ว อีกหนึ่งวิธีในการเปิดร้านกาแฟโดยไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์

ก็คือการเลือกเรียนรู้สูตรและวิธีการชงกาแฟด้วยตัวเอง หากมีวัสดุอุปกรณ์อยู่แล้ว ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ เพราะ datacatalog.org มีสูตรและวิธีทำกาแฟเย็นปั่น มาแนะนำ

สูตรกาแฟเย็นปั่น

การชงกาแฟให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมถูกใจคอกาแฟ ก่อนอื่นคนขายต้องศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับชนิดของกาแฟรวมถึงการคั่วบดให้ดีเสียก่อน เพราะการคั่วมีหลายระดับและกาแฟก็ยังมีหลายสายพันธ์ที่ให้รสชาติเข้มข้น ส่วนสายพันธ์ที่ปลูกอยู่ในประเทศไทย ได้แก่ กาแฟพันธุ์ อราบิกา เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากอยู่ทางภาคเหนือ และกาแฟพันธุ์โรบัสต้า ปลูกมากอยู่ทางภาคใต้ของไทย ส่วนกระบวนการคั่วบดเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้กาแฟมีรสชาติแตกต่างกัน ดังนั้นแฟรนไชส์กาแฟแต่ละแบรนด์ จึงมีสูตรลับเฉพาะซึ่งส่วนใหญ่จะไม่ยอมเปิดเผยวิธีการคั่ว

สูตรที่ 1ส่วนผสมและวิธีทำสูตรชงกาแฟเย็นปั่น
1.ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
2.ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3.นมข้นหวาน 1 ออนซ์
4.นมข้นจืด 1 ออนซ์
5.น้ำเชื่อม 2 ออนซ์
6.น้ำแข็งบด 16 ออนซ์

วิธีทำ
1.ละลายผงกาแฟด้วยน้ำร้อน
2.เทน้ำแข็งใส่โถปั่น เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วปั่นละเอียด
3.เทกาแฟปั่นใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ หรือจะตกแต่งเพิ่มด้วยวิปครีมก็ได้เช่นกัน

สูตรที่ 2ส่วนผสมและวิธีทำกาแฟเย็นปั่น
1.กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ชอท
2.ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
3.นมสด 1 ถ้วยตวง
4.น้ำเชื่อมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
5.น้ำแข็งบด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ผสมกาแฟเอสเปรสโซ่ ผงโกโก้ และนมสด
2.เทน้ำแข็งบดใส่โถปั่น เติมส่วนผสมกาแฟสดลงไปปั่น
3.เทใส่แก้วตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลต เพิ่มความสวยงาม
เคล็ดลับน่ารู้
สำหรับสูตรกาแฟเย็นปั่นที่ใช้กาแฟสด คำว่า 1 ชอท ประกอบด้วย น้ำเปล่า 1 ออนซ์ กาแฟคั่วบดละเอียด 8 กรัม หรือเลือกใช้เป็นกาแฟสำเร็จ 1.5 ช้อนชา
กาแฟเย็นปั่นทั้งสองสูตร เหมาะสำหรับคนที่กำลังคิดจะเปิดร้านขายกาแฟ ที่มีสูตรการชงเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์เพราะรสชาติเข้มข้นหวานกลมกล่อมแตกต่างกัน เพราะเป็นสูตรกาแฟสดปั่นและกาแฟเย็นปั่นที่มีการปรับปรุงสูตรให้หวานมันแตกต่างจากกาแฟเย็นทั่วๆไป เทคนิคการชงกาแฟให้ได้รสชาติเหมือนเดิม หรือรสชาติไม่เปลี่ยนก็คือการตวงส่วนผสมหรือตักส่วนผสมในปริมาณที่เท่าๆกัน เพียงเท่านี้ก็ได้กาแฟเย็นปั่นไว้เป็นเมนูเด่นของร้านได้แล้วค่ะ

สำหรับคนที่มีธุรกิจอยู่กับบ้าน แต่ยังต้องการมีรายได้เพิ่มหรือมีอาชีพสำรองไว้เพื่อป้องกันความเปลี่ยนแปลงในอนาคต ขายกาแฟโบราณ เป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน ที่น่าสนใจเพราะปัจจุบันกาแฟโบราณหาทานยาก เนื่องจากกาแฟสดกำลังเป็นที่นิยมแต่ก็มีราคาแพง ราคาอย่างต่ำแก้วละ 35-45 บาท

บางร้านยังชงไม่ได้รสชาติ ส่วนกาแฟโบราณคนส่วนใหญ่ก็ยังนิยม นอกจากราคาถูกกว่าแล้ว รสชาติยังกลมกล่อมถูกปากคนไทย แต่มีร้านขายน้อยมาก การเปิดร้านขายกาแฟโบราณเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน ที่เชื่อว่าจะสร้างรายได้ให้ดีไม่แพ้อาชีพเสริมอื่นๆ

ถือว่าเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน ที่ลงทุนไม่มาก

การขายกาแฟโบราณ ถึงแม้จะมีอุปกรณ์ไม่มากแต่วิธีการชงอาจจะต้องมีความชำนาญและมีฝีมืออยู่บ้าง เลือกใช้กาแฟดี รสชาติเข้มข้นนอกจากกาแฟโบราณรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถขายโอเลี้ยง ชาร้อน ชาเย็น ไข่ลวก

ซึ่งเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคอกาแฟได้อีกด้วย ถือว่าเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน ที่ลงทุนไม่มาก หากมีการจัดแต่งร้านให้มีบรรยากาศน่านั่ง แต่งร้านออกแนววินเทจ นำของเก่ามาประดับตกแต่งให้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเหมาะที่จะเป็นร้านกาแฟโบราณ

เชื่อว่าจะมีกลุ่มลูกค้าหลากหลายรุ่นหลายวัยมาอุดหนุน เป็นลูกค้าประจำ นอกจากนั้นยังสามารถต่อยอดร้านกาแฟโบราณเป็นร้านเครื่องดื่มเล็กๆ ที่มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่นน้ำผลไม้ปั่น

กาแฟเย็น

หรือขนมขบเคี้ยว ขนมเค้ก เบเกอร์รี่ต่างๆมาจำหน่ายได้อีกด้วย อาชีพเสริมทำที่บ้าน ที่เป็นประเภทของกินหรือเครื่องดื่มขายง่าย กำไรดี โดยเฉพาะกาแฟโบราณที่นับวันจะหายาก ถึงแม้จะมีกาแฟสดหลากหลายแบรนด์ออกมาจำหน่าย แต่ก็มีต้นทุนที่สูง ราคาแพงทำให้มีกลุ่มลูกค้าที่จำกัด แตกต่างจากกาแฟโบราณที่มีราคาถูกรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก และที่สำคัญมีกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย เชื่อว่าเป็นอาชีพทำเงินแน่นอนค่ะ