ทำห่อหมกขาย เป็นอาชีพเสริมทำที่บ้านที่น่าสนใจ เนื่องจากเมนูอาหารไทยๆที่รสชาติอร่อยๆ อย่างห่อหมก ถึงแม้จะมีขายและพอหาซื้อได้บ้างแต่ส่วนใหญ่ก็ดัดแปลงรสชาติใช้ส่วนประกอบและวิธีการทำที่แตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมทำให้ห่อหมกรสชาติอร่อย

แบบดั้งเดิมหาทานได้ยาก สำหรับคนที่สนใจทำห่อหมกขายเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการทำห่อหมกมาแนะนำค่ะ

การทำห่อหมกแบบดั้งเดิมขายเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน

ห่อหมกเป็นอาหารไทยที่มีวิธีการขั้นตอนในการทำที่ละเอียดอ่อน เริ่มจากการทำกระทงใบตองสำหรับนึ่งห่อหมกรวมถึงวิธีการแล่เนื้อปลาช่อนให้ได้ชิ้นบางๆซึ่งปัจจุบันนิยมใช้เนื้อปลาขูดแทนเนื้อปลาเป็นชิ้นๆบางสูตรยังใช้ กุ้ง หอย หรือปลาหมึก แทนเนื้อปลาอีกด้วย การทำห่อหมกแบบดั้งเดิมขายเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้าน มีขั้นตอนการทำดังนี้ค่ะ

วิธีทำห่อหมก และส่วนผสม
1.เนื้อปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบางๆ 500 กรัม
2.น้ำพริกแกงเผ็ด หรือจะโขลกเครื่องแกงเองก็ได้
3.กะทิ 3 ถ้วย
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดหั่นฝอย
7.พริกชี้ฟ้าแดงซอย
8.น้ำปลา
9.เกลือป่น
10.ใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว
11.กระทงใบตองสำหรับใส่ห่อหมก

ห่อหมก

วิธีทำห่อหมก
1.แบ่งกะทิ 1 ถ้วยผสมกับแป้งข้าวเจ้าที่เตรียมไว้ใส่เกลือป่นเล็กน้อยนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำกะทิข้นขาวสำหรับราดหน้าห่อหมก
2.น้ำพริกแกงผสมกับกะทิที่เหลือคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือเล็กน้อย ใส่ปลาที่แล่ไว้ ตอกไข่ลงไปจากนั้นคนให้เข้ากันชิมรส ใช่เวลาคนสักระยะจนมีความรู้สึกว่าเครื่องปรุงกับเนื้อปลาเข้ากันส่วนผสมมีลักษณะเหนียวข้น
3.นำผักที่เตรียมไว้รองก้นกระทงแล้วตักส่วนผสมห่อหมกใส่ในกระทงจากนั้นนำไปนึ่งจนสุก
4.ราดหน้าด้วยกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอยและแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแฟง นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 3-5 นาที
สูตรและวิธีการทำง่ายๆเพียงเท่านี้ก็สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมทำที่บ้านได้แล้วค่ะ