การทำธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องที่ยุ่งยาก ไม่มีฝีมือในการชงกาแฟก็สามารถเลือกซื้อธุรกิจแฟรนไชส์ที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งแฟรนไชส์กาแฟสดหรือกาแฟโบราณในรูปของกาแฟถุงกระดาษ

ข้อดีก็คือเป็นธุรกิจพร้อมขายเพราะมีทั้งอุปกรณ์สูตรการชงกาแฟที่สอนและอบรมให้ฟรี ข้อด้อยก็คือ ต้องมีเงินทุนมากพอสมควร สำหรับคนที่สนใจทำธุรกิจร้านกาแฟแต่มีเงินทุนไม่มาก วันนี้ datacatalog.org มีสูตรการชงกาแฟโบราณและเทคนิคการขายมาแนะนำ

เทคนิคการเปิดร้านขายกาแฟโบราณ

กาแฟโบราณสูตรดั้งเดิม เป็นธุรกิจที่น่าสนใจ ใช้เงินลงทุนไม่มาก และยังมีจุดขายที่ถือเป็นเสน่ห์ของกาแฟโบราณก็คือเทคนิคการชง และอุปกรณ์การชงกาแฟที่ยังคงเอกลักษณ์ของความเป็นกาแฟโบราณเอาไว้ อาจปรับเปลี่ยนหรือพัฒนาเมนูกาแฟโบราณให้มีความหลากหลายเข้ากับยุคสมัยบ้าง แต่ก็สามารถสร้างรายได้ไห้กับคนที่สนใจเปิดร้านขายกาแฟที่มีเงินทุนน้อยๆโดยไม่ต้องซื้อธุรกิจแฟรนไชส์

สูตร และวิธีชงกาแฟโบราณ
อุปกรณ์ วัตถุดิบ
1.หม้อต้มกาแฟโบราณ ราคาขึ้นอยู่กับขนาด เริ่มต้นประมาณ 1000 บาทขึ้นไป
2.เตาสำหรับต้มน้ำชงกาแฟ อาจใช้เป็นเตาแก๊ส หรือเตาถ่านแบบโบราณขึ้นอยู่กับงบประมาณ
3.อุปกรณ์สำหรับการชงกาแฟ เช่น กระบวยตักน้ำร้อน ถุงชงกาแฟแบบโบราณ ถุงสำหรับใส่กาแฟ หรือแก้วกระดาษ
4.ผงกาแฟโบราณ ผงชา โอวัลติน ครีมเทียม น้ำตาล นมสด นมข้นหวาน น้ำหวาน

สูตรกาแฟโบราณร้อน
1.ตักผงกาแฟ 6 ช้อนโต๊ะลงในถุงชง ตักน้ำร้อนเทใส่ถุงชง 1-2 กระบวย แล้วเทน้ำกาแฟถ่ายไปมา 4-5 ครั้งเพื่อให้ได้กาแฟที่เข้มข้น
2.ตักนมข้นหวานใส่ลงในแก้วกาแฟ 2 ช้อนชา เทนมสดลงไป ¼ ของนมข้นหวาน
3.เทน้ำกาแฟลงไปจนเต็มแก้ว เสิร์ฟโดยไม่ต้องคน พร้อมน้ำชาร้อนๆ

สูตรกาแฟเย็น(โบราณ)
1.ตักนมข้นหวานใส่ในแก้วสำหรับชงกาแฟ 2 ช้อนกาแฟ น้ำตาลทราย 2 ช้อนกาแฟ นมสด 1 ช้อนหรือครีมเทียม 1 ช้อนกาแฟ
2.เทน้ำกาแฟลงในแก้ว คนจนละลายเข้ากัน ตักน้ำแข็งบดใส่ถุงหรือแก้ว เทกาแฟที่ชงลงไป โรยหน้าด้วยนมสด

สูตรโอเลี้ยง
1.ตักน้ำตาลทราย 1 ½ – 1 ช้อนชาลงในแก้วสำหรับชง เทน้ำกาแฟลงไปในแก้ว คนจนละลาย
2.ตักน้ำแข็งบดใสในถุงหรือแก้ว เทน้ำโอเลี้ยงที่ชงลงไป หากลูกค้าต้องการกาแฟยกล้อ เทนมสดโรยหน้าประมาณ 2-3 ช้อนชา

การเปิดร้านขายกาแฟโบราณ จุดขายก็คือราคาถูกกว่าแฟรนไชส์กาแฟสดและกาแฟโบราณแบบถุงกระดาษ ส่วนเคล็ดลับความอร่อยได้รสชาติที่กลมกล่อม ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีและฝีมือการชง รวมทั้งองค์กระกอบอื่นๆเช่น การมีเมนูให้เลือกที่ให้ลูกค้าได้เลือกนั้นเอง