เสน่ห์ของอาหารไทย นอกจากเรื่องของรสชาติแล้วส่วนประกอบที่นำมาปรุงอาหารล้วนเป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น อย่างเช่น “แกงส้มดอกแค” ซึ่งเหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ เพราะเป็นเมนูอาหารแก้ไข้หัวลมที่นิยมทานกันมากในช่วงอากาศกำลังเปลี่ยนแปลง

ดอกแค เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมีสรรพคุณทางยา และสามารถนำมาปรุงหรือประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู การปลูกแคนอกจากปลูกไว้ทานดอกแล้วยังปลูกไว้ขายดอกเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ที่ดีเพราะปัจจุบันการปลูกดอกแคไว้ขายดอกมีน้อยทำให้ดอกแคเป็นที่ต้องการของตลาด

วิธีทำแกงส้มดอกแค

การทำแกงส้มดอกแคมีหลายสูตรหลายวิธี ขึ้นอยู่กับท้องถิ่นนั้นๆอย่างเช่นทางภาคใต้จะนิยมใส่ขมิ้นแทนกระชาย ซึ่งจะให้สีและรสชาติที่อร่อยแตกต่างกันไป สำหรับสูตรที่ผู้เขียนนำมาฝากในวันนี้มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำง่ายๆเหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ ดังนี้ค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำแกงส้มดอกแค

ส่วนผสม
1.ดอกแคตัดขั้วให้เรียบร้อย หากเป็นดอกแคที่บานแล้วให้ตัดปลายเกสรทิ้ง ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ 300 กรัม

2.ปลานิลตัวใหญ่ 1 ตัวตัดเป็นชิ้นตามขวางขนาด 1 ½ นิ่ว หากทำทานเองไม่ต้องห่วงเรื่องต้นทุนก็อาจใช้เนื้อปลาช่อนซึ่งมีราคาแพงกว่าปลานิลก็ได้ค่ะ
3.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือป่น ½ ช้อนชา

ดอกแค

5.น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
6.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
7.พริกแห้งแกะเม็ดออกแล้วนำไปแช่น้ำ 10 เม็ด (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
8.หอมแดง 5 หัว
9.กระเทียม 4 กลีบ
10.กระชาย 3 แง่ง
11.กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย และเกลือโขลกรวมกันเมื่อเริ่มละเอียดใส่กะปิโขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน หรือนำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นเติมน้ำเปล่าแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ
2.แบ่งเนื้อปลานิลที่เตรียมไว้ไปต้มจนสุกนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลาโขลกรวมกับพริกแกงแล้วพักไว้
3.นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือนใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ลงไป รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อปลาและดอกแกต้มพอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ

แกงส้มดอกแคหาทานยากมากขึ้นทุกวัน เพราะมีการดัดแปลงสูตรแกงส้มโดยนำผักต่างๆมาใส่รวมกันทำให้ดูน่าทาน แกงส้มดอกแคจึงกลายเป็นแกงส้มสูตรโบราณที่คนยังนิยมทานแต่หาทานยาก เหมาะที่จะทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้หรือไม่ถนัดในการทำอาหารปลูกต้นแคขายดอกก็เป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจนะค่ะ