อากาศที่ร้อนอบอ้าวจนหลายๆคนต้องหาวิธีคลายร้อนด้วยการเลือกดื่มเครื่องดื่มหรือทานขนมที่มีรสหวานเย็นเพื่อช่วยคลายความร้อน “สลิ่ม” เป็นขนมหวานของไทยที่มีมาแต่โบราณหาทานยากเพราะมีวิธีการขั้นตอนการทำที่ละเอียดอ่อนและต้องทำอย่างใจเย็น

ทำสลิ่มขาย เป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ที่น่าสนใจโดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อนๆถึงแม้จะมีขั้นตอนการทำที่ละเอียดอ่อนแต่ก็เป็นขนมหวานที่คนนิยมทานและหาทานยาก สำหรับคนที่สนใจต้องการทำสลิ่มขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ วันนี้ผู้เขียนมีวิธีทำตัวสลิ่มและน้ำกะทิอบควันเทียนมาแนะนำค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำสลิ่มน้ำกะทิอบควันเทียน

ส่วนผสม
1.แป้งสลิ่มสำเร็จรูป (ผู้เขียนใช้แป้งสลิ่มตรามังกรคู่) 1 ถุง
2.น้ำเปล่า
3.มะพร้าวขูด 1 กก.
4.ใบเตย 5 ใบ
5.ดอกอัญชัน 5 ดอก
6.น้ำตาลทราย 500 กรัม
7.นมสดกระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
8.เทียนอบ
9.อุปกรณ์สำหรับกดสลิ่ม
10.ภาชนะใส่น้ำเปล่าสำหรับรองรับสลิ่มที่กดลงไป
11.เกลือป่นเล็กน้อย

123RF Stock Photos.com

วิธีทำ
1.นำใบเตย 3 ใบมาซอยละเอียดแล้วนำไปโขลกจากนั้นกรองเอาแต่น้ำ แล้วพักไว้
2.คั้นดอกอัญชันกับน้ำเปล่าเล็กน้อยกรองเอาแต่น้ำแล้วพักไว้
3.เคี้ยวน้ำตาลทรายกับเตย 2 ใบ ใช้ไฟอ่อนๆจนได้น้ำเชื่อมที่เหนียวข้นแต่ไม่ต้องจับตัวเป็นก้อนพักไว้ให้เย็น
4.ตวงแป้ง 1 ถ้วยแล้วเติมน้ำ 5 ถ้วย (หรือใช้อัตราส่วนตามที่เขียนบอกไว้ข้างถุง) แล้วนำไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลางกวนไปทิศทางเดียวกันจนได้เนื้อแป้งที่เหนียวใส

5.นำมาเทใส่อุปกรณ์สำหรับกดให้เป็นเส้นสลิ่ม แล้วกดลงไปในภาชนะใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้จะได้สลิ่มที่มีสีขาว
6.จากนั้นทำครั้งที่ 2 ตามข้อ 4 และข้อ 5 แต่ให้เติมเขียวของใบเตยลงไป เพื่อให้ได้เส้นสลิ่มสีเขียว
7.ทำครั้งที่ 3 ให้เติมสีของดอกอัญชันลงไปจะได้เส้นสลิ่มสีม่วงอ่อนๆ
8.จากนั้นนำมะพร้าวที่เตรียมไว้มาคั้นให้ได้นำกะทิข้นๆประมาณ 3 ถ้วยตวงเติมเกลือป่นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆต้องคนตลอดเวลาอย่าให้กะทิแตกมันเคี้ยวจนกะทิสุกแล้วยกลง
9.นำภาชนะที่ใส่กะทิตั้งในกะละมังหล่อด้วยน้ำเปล่า จุดเทียนอบให้ไฟลุกวางลงในถ้วยแล้วนำไปลอยบนกะทิดับไฟเพื่อให้มีควันเทียน แล้วปิดฝาภาชนะปิดทับอีกชั้นด้วยผ้าขาวบางชุมน้ำหมาดๆเพื่อไม่ให้ควันเทียนลอยออกมาด้านนอก อบทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที
10.หากทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้นำกะทิที่อบไว้เทผสมกับน้ำเชื่อมเวลาขายก็ตักสลิ่มทั้ง 3 สีใส่ภาชนะใส่น้ำเชื่อมและเติมนมสด

การทำสลิ่มขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ ที่น่าสนใจถึงแม้การทำจะมีหลายขั้นตอนแต่เมื่อทำบ่อยๆก็ไม่ใช่เรื่องยากโอกาสหน้าผู้เขียนจะนำเคล็ดลับการทำกะทิสดและวิธีกดสลิ่มให้ได้เส้นยาวและไม่ขาดมาแนะนำค่ะ