อาชีพเสริมที่น่าสนใจวันนี้คือการทำผักกาดดอง เพราะส่วนใหญ่ตามต่างจังหวัดนิยมปลูกผักไว้ทานเองโดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาว ซึ่งผักที่นำมาปลูกเช่น ผักกาดเขียวปลีเป็นผักที่ปลูกง่ายอายุการเก็บเกี่ยวสั้นเพียง 60 วันก็สามารถเก็บมาดองขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจได้

วัตถุดิบและวิธีทำผักกาดดอง

วัตถุดิบ
1.ผักกาดเขียวปลี 2 กก
2.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง
4.น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
5.น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำผักกาดดอง
1.ล้างผักให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งพอเหี่ยวจากนั้นนำไปเรียงในขวดโหลหรือภาชนะสำหรับใส่ผักกาดดอง
2.นำส่วนผสม เกลือป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ
3.พอส่วนผสมเดือดให้ปิดไฟแล้วยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้พออุ่น
4.เทน้ำดองใส่ในขวดโหลหรือภาชนะที่เรียงผักกาดไว้ รอให้เย็นแล้วกดผักกาดให้จมน้ำ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันก็เริ่มเปรี้ยว วิธีนี้เรียกว่าผักกาดดองเปรี้ยว
5.หากไม่ต้องการให้ผักเปรี้ยวเร็ว ทำตามขั้นตอนแต่ไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู ผักกาดจะค่อยๆเปรี้ยวขึ้นใช้เวลาประมาณ 4- 5 วัน

ผักกาดดอง

ข้อควรระวังในการทำผักกาดดอง
1.ภาชนะที่นำมาบรรจุผักกาดต้องไม่เป็นสนิม ไม่ละลายหรือถูกกัดกร่อนได้ง่ายและไม่ควรใช้ภาชนะที่เป็นพลาสติกหรืออลูมิเนียม
2.ภาชนะที่นำมาใช้ต้องสะอาด หากนำไปลวกน้ำร้อนก่อนนำมาใช้ยิ่งเป็นการดี

การปลูกผักกาดเขียวหรือดองผักกาดขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ผักกาดเขียวปลูกและดูแลไม่ยากใช้เวลาปลูกเพียงไม่นานก็สามารถเก็บผลผลิตและนำมาดองเป็นการถนอมอาหารเก็บไว้ได้นาน และยังเป็นที่ต้องการของตลาด
เนื่องจากผักกาดดองสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและยังทานเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริก ทานกับขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำเงี้ยว ทานคู่กับข้าวขาหมูเพื่อแก้เลี่ยน สำหรับคนที่ชอบอาชีพทำการเกษตรนอกจากปลูกผักกาดไว้ดองขายแล้ว การปลูกผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆไว้เพื่อดองขายก็เป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจเช่นกันค่ะ