การทำอาชีพเสริมประเภทขายอาหารหรือขายของว่างของทานเล่นเช่น ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด ไส้กรอก ลาบ น้ำตก ส้มตำ หรือก๊วยเตี๋ยวน้ำตก เป็นเมนูที่ต้องมีผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆทานด้วยทุกครั้ง เพราะเครื่องเคียงที่นิยมนำมาทานคู่กับเมนูอาหารเหล่านี้ มีส่วนสำคัญที่จะช่วยให้การทานอาหารได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

“ผักดอง” ก็เป็นเครื่องเคียงอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทานคู่กับเมนูอาหารหลากหลายประเภท สำหรับคนที่ทำอาชีพเสริมประเภทขายอาหารหรือของทานเล่น วันนี้ผู้เขียนมีคำแนะนำดีๆเกี่ยวกับการนำผักดองมาเป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารจานโปรดมาฝากค่ะ

การทานผักดองช่วยเพิ่มรสชาติมีประโยชน์ต่อร่างกายถ้าทานอย่างถูกวิธี

ผักดอง มีหลายชนิดและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงในอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกัน เช่น อาหารประเภทปิ้งย่างอย่างเช่นไส้กรอกอีสาน นิยมทานขิงดองเป็นผักเคียงและเป็นขิงที่นำมาดองเองเมื่อทานคู่กับไส้กรอกอีสานก็จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมเข้ากันเป็นอย่างดี ผักกาดดองเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการทานขนมจีนน้ำเงี้ยวหรือขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ที่มีรสจัดจ้านและเข้มข้น ผักดองนอกจากทานเป็นเครื่องเคียงแล้วผักดองบางชนิดยังใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารเพื่อช่วยเพิ่มลดชาติ อย่างเช่นแซนวิชที่นิยมทำขายเป็นอาชีพเสริมหรือเป็นอาชีพอิสระซึ่งต้องใช้ผักดองเป็นส่วนประกอบในการทำไส้แซนวิชเช่นแซนวิชทูน่าหรือแซนวิชไก่อบ

ผักดอง

การทานผักดองนอกจากเป็นเครื่องเคียงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารแล้ว ผลงานการวิจัยจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ยังพบอีกว่าแบคทีเรียโพรไบโอติกที่อยู่ในผักดองมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะและทานอย่างถูกวิธี เช่นควรทานผักดองให้ได้หลากหลายชนิดไม่ควรทานเพียงชนิดใดชนิดหนึ่ง และผักดองที่มีประโยชน์ต่อร่างกายควรทานโดยไม่ต้องทำให้สุกก่อน สำหรับการทำอาชีพเสริมเกี่ยวกับการขายอาหารหรือขายของว่างของทานเล่นที่มีการนำผักดองมาทานเป็นเครื่องเคียงจึงเป็นการทานอย่างถูกวิธีค่ะ