อาชีพอิสระที่ datacatalog.org เคยแนะนำไปแล้วในบทความก่อนๆ เช่นอาชีพขายข้าวต้มโต้รุ่ง ทำอาหารหรือทำแกงถุงขาย ส่วนบทความในวันนี้เรามีวิธีทำ ผัดคะน้าปลาเค็มเมนูอาหารที่เหมาะ สำหรับทานคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ

มาต่อยอดธุรกิจให้ค่ะ ผัดคะน้าปลาเค็มเป็นเมนูง่ายๆ ที่เชื่อว่าใครๆก็ทำอร่อย แต่การทำอาหารขายเป็นอาชีพอิสระ ความอร่อยอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอหน้าตาอาหารต้องน่าทานด้วย เรามาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำคะน้าปลาเค็ม

เครื่องปรุง
ปลาอินทรีย์เค็มน้ำหนักประมาณ 50 กรัม 1 ชิ้น
คะน้าต้นใหญ่ๆปอกเปลือกที่ก้าน และตัดใบแก่ออก 4 ต้น
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5 เม็ด
กระเทียมสับ 5 กลีบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

วิธีทำคะน้าปลาเค็ม
1.นำต้นคะน้าแช่น้ำแล้วล้างให้สะอาด ส่วนก้านให้หั่นเฉียงๆใบ และยอดตัดเป็นท่อนๆใส่จานพักไว้
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ นำปลาอินทรีย์ลงไปทอดจนสุกสีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นพักไว้
3.ใส่เครื่องปรุงน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกขี้หนูสวนลงบนผักคะน้าที่อยู่ในจาน
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนำกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
5.ใส่ปลาอินทรีย์ทอดลงไปใช้ตะหลิวสับ เนื้อปลาอินทรีย์ออกเป็นชิ้นๆ
6.ใส่คะน้าพร้อมเครื่องปรุงลงไปผัดพร้อมกัน ไม่ควรผัดนานเพราะจะทำให้คะน้าสุกเกินไป
7.ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ

ผัดคะน้า

เคล็ดลับความอร่อย
1.เลือกปลาอินทรีย์ที่ไม่เค็มจนเกินไป ลักษณะตัวปลาต้องนิ่มเนื้อปลาเป็นสีชมพู หากเปิดร้านขายข้าวต้มหรือทำกับข้าวขาย เป็นอาชีพอิสระควรเลือกซื้อเป็นตัว เพราะจะถูกกว่าซื้อเป็นชิ้น
2.พริกขี้หนูสวนควรเลือกพริกที่มีสีแดง จะทำให้ผัดออกมาแล้วสีสวย
3.เวลาผัดต้องใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดเร็วๆเพื่อไม่ให้คะน้าสุกจนเกินไป

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูผัดคะน้าปลาเค็ม ไว้ทำขายคู่กับข้าวต้มหรือทำเป็นอาหารจานด่วน สำหรับคนที่เปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระ เมนูอาหารง่ายๆแต่รายได้ไม่ธรรมดาค่ะ

การปลูกผักสวนครัวไว้ทานเองนอกจากช่วยลดค่าใช้จ่ายภายในครัวเรือนแล้วหากทานไม่หมดก็ยังนำไปขายทำให้เกิดรายได้พิเศษหรือจะปลูกขายเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานเป็นการหารายได้เพิ่มที่ไม่ยุ่งยาก และไม่มีผลกระทบกับงานประจำเพราะการบำรุงรักษา

รดน้ำพรวนดินใช้เวลาในช่วงก่อนและหลังเลิกงานดูแลได้ ผักคะน้าเป็นผักเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจนำมาปลูกขายเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานเพราะเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพปลูกไม่ยากและยังขายง่ายเป็นที่ต้องการของตลาด

วิธีการปลูกผักคะน้า
ผักคะน้าเป็นผักที่ปลูกได้ตลอดทั้งปี การปลูกผักคะน้าเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานสามารถปลูกได้ทั้งในแปลงดินหรือปลูกในภาชนะโดยการเพาะกล้าแล้วนำมาปลูกลงในแปลงหรือปลูกในภาชนะตามที่ต้องการ ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้
1.การเพาะกล้าคะน้าสามารถเพาะได้ 2 วิธีคือ เพาะในถาดพลาสติกเพาะกล้า และเพาะในแปลงดิน
2.การเพาะในถาดพลาสติกให้เตรียมดินผสมปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกในอัตรา 2:1 แล้วนำดินที่ผสมแล้วใส่ลงในถาดพลาสติกเพาะกล้า ใช้เศษไม้กดลงในดินให้เป็นหลุมลึกประมาณ 0.5 ซม.จากนั้นหยอดเมล็ดผักคะน้า 1-2 เม็ดแล้วกลบรดน้ำ ประมาณ 1 สัปดาห์เมล็ดคะน้าจะเริ่มงอก เมื่อต้นคะน้ามีอายุ 20-25 วันจึงย้ายไปปลูกในภาชนะหรือแปลงปลูกที่เตรียมไว้
3.การเพาะในแปลงดิน
4.เก็บเกี่ยวผลผลิต

ผักคะน้า

ประโยชน์ของผักคะน้า

1.ทานคะน้า 100 กรัมร่างกายจะได้รับแคลเซียมสูงถึง 245 มิลลิกรัมทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
2.คะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง
3.ในคะน้ามีแคลเซียมสูง ซึ่งมีสรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
4.ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานในร่างกายทำให้มีสุขภาพแข็งแรง
5.ผักคะน้ามีโฟเลตสูงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหญิงมีครรภ์ที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการพิการแต่กำเนิดของเด็กทารก
6.ในคะน้ายังมีวิตามินหลายชนิด เช่น แบต้าแคโรทีนที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
7.ยอดคะน้าสดอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้นทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรคแข็งแรง
8.ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและเลือดออกตามไรฟัน
9.นำผักคะน้ามาประกอบอาหารทานเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดตะคริวได้
10.ผักคะน้าสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู