“ข้าวผัดอเมริกัน” เมนูอาหารเช้ามากคุณค่าที่หลายคนชอบทานโดยเฉพาะเด็กๆเพราะหน้าตาอาหารเป็นที่สนใจ มีทั้งไข่ดาวแฮมไส้กรอกหรือน่องไก่ทอดเป็นเมนูอาหารเช้าที่ส่วนใหญ่ขายอยู่ในร้านอาหารสไตล์ฝรั่งหรือไม่ก็ทำเป็นอาชีพเสริมตั้งโต๊ะขายเฉพาะข้าวผัดอเมริกันลักษณะเป็นข้าวกล่องอยู่ในย่านชุมชนที่มีกลุ่มนักเรียนนักศึกษา

หรือคนทำงานได้ซื้อไปทานระหว่างเดินทาง ข้าวผัดอเมริกันมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากค่ะ แต่ต้องใช้เวลาเนื่องจากมีหลายขั้นตอนหากต้องการทำขายเป็นอาชีพเสริมหรือทำเป็นอาหารเช้าให้คนในครอบครัวทาน ผู้เขียนมีประวัติความเป็นมาและวิธีทำมาฝากค่ะ

สูตรข้าวผัดอเมริกันวิธีทำข้าวผัดอเมริกัน

ประวัติความเป็นมาอย่างย่อๆของข้าวผัดอเมริกันที่หลายคนอาจไม่ทราบว่าเมนูนี้เป็นอาหารไทยคิดค้นสูตรโดยคนไทยซึ่งเกิดจากการนำอาหารเช้าแบบอเมริกันเช่น ไข่ดาว ไส้กรอก และอาหารที่เหลืออยู่ในครัวมาประยุกต์และอีกกระแสเป็นการคิดสูตรอาหารเช้าเพื่อบริการทหารอเมริกันในช่วงที่ประเทศไทยเป็นที่ตั้งฐานทัพให้อเมริกาในปี พ.ศ. 2500 – 2518 จนได้รับความนิยมนำมาเป็นเมนูอาหารเช้าในโรงแรมในร้านอาหารและทำขายเป็นอาชีพเสริมในปัจจุบัน สำหรับส่วนประกอบและวิธีทำข้าวผัดอเมริกันตามนี้เลยค่ะ
ส่วนประกอบและวิธีทำข้าวผัดอเมริกัน
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย 1 ถ้วย(ใช้ข้าวหอมมะลิจะทำให้ได้ข้าวผัดน่าทานยิ่งขึ้น)
ไข่ไก่ ทอดเป็นไข่ดาว 1 ฟอง(ใช้เนยทอดในพิมพ์สำหรับทอดไข่)
ไส้กรอก 2 ชิ้นใช้เนยทอดจนสุก
ปีกไก่หรือน่องไก่หมักและทอดให้สุก 1 ชิ้น
ลูกเกดลวกในน้ำร้อน ½ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลัดเตา 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ช้อนชา (เอาเมล็ดออก)
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เนยจืดหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

วิธีผัดข้าว
1.ใส่เนยลงในกระทะ รอจนเนยละลายนำกระเทียมสับลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม
2.ใส่ลูกเกดลวก ถั่วลัดเตา หอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ และซอสถั่วเหลือง ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยมะเขือเทศและข้าวสวย

ข้าวผัด

3.ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนข้าวเริ่มแห้ง ปิดไฟใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัด
4.จากนั้นตักข้าวใส่ถ้วยแล้วนำไปคว่ำใส่จานตกแต่งด้วยไข่ดาว น่องไก่ทอด และไส้กรอก พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารเช้าสูตรของคนไทยสไตล์ฝรั่งไว้ทานหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจคะ ข้าวผัดอเมริกันมีส่วนประกอบที่ไม่แน่นอนสามารถปรับเปลี่ยนส่วนประกอบได้ตามความชอบนะค่ะ

อาหารจานเดียวนอกจากเป็นเมนูยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่ชอบสั่งทานเพราะสะดวกรวดเร็วและทานง่ายแล้ว ยังเป็นเมนูเร่งด่วนที่สามารถทำทานภายในครอบครัวหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้เช่น ข้าวผัด

เมนูอาหารจานเดียวที่มีวิธีและขั้นตอนการทำง่ายๆแต่การทำให้อร่อยน่าทานข้าวไม่แฉะนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับคนที่สนใจจะนำไปทำทานหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ ผู้เขียนมีเคล็ดลับดีๆมาแนะนำค่ะ

ทำข้าวผัดขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

“ข้าวผัด”เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่คนนิยมสั่งทาน เพราะนอกจากเป็นเมนูง่ายๆที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่แล้วข้าวผัดยังมีความหลากหลาย ทำได้หลายรูปแบบอย่างเช่น ข้าวผัดอเมริกัน ข้าวผัดปู ข้าวผัดไข่ดาว ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดกุนเชียง และอื่นๆ ซึ่งการผัดข้าวมีวิธีการทำเหมือนกันแตกต่างกันที่การตกแต่งจานเท่านั้น ไม่ว่าจะทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ ทำทานเอง หรือเป็นเมนูประจำร้านสำหรับคนที่เปิดร้านขายอาหารอยู่แล้วสูตรและวิธีผัดข้าวให้อร่อยก็มีความสำคัญเช่นเดียวกับการปรุงอาหารเมนูอื่นๆส่วนสูตรและวิธีการผัดข้าวให้อร่อยมีดังนี้ค่ะ

สูตรและวิธีผัดข้าวผัดให้อร่อยและน่าทาน
เครื่องปรุง
1.ข้าวสวย 1 ถ้วย (หากเป็นข้าวที่หุงสุกใหม่ๆต้องตักออกพักไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้ข้าวเกาะตัวกันเป็นก้อน)
2.เนื้อหมู เนื้อไก่ หมู ปลา กุ้งหมึก กุนเชียง แหนม หรืออื่นๆ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ
3.มะเขือเทศ หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมชิ้นขนาดพอดี
4.แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อแต่งสี
5.ต้นหอมหั่นเป็นท่อนเล็กๆ
6.ผักชี และแตงกวา สำหรับแต่งหน้า
7.ไข่ไก่ 1 ฟอง
8.เกลือป่น
9.น้ำตาลทราย
10.กระเทียมสับ
11.ซอสพริก
12.น้ำมันพืช

ข้าวผัด

วิธีทำ
1.นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่กระเทียมสับเจียวพอเหลือง
2.ใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการลงไปผัดกับกระเทียม เมื่อเนื้อเริ่มสุกเกลี่ยเนื้อไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
3.จากนั้นตอกไข่ลงใช่ตะหลิวตีไข่ให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกเล็กน้อยใช้ปลายตะหลิวสับไข่ออกเป็นชิ้นๆ (อย่าคนจนเนื้อไข่ละเอียด)
4.ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อยแล้วเติมข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสพริก เกลือ น้ำตาลทราย (จะเติมผงปรุงรสด้วยก็ได้) ผัดให้เข้ากันใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อจนข้าวเริ่มเป็นเม็ดร่วนไม่อมน้ำมันใส่ต้นหอมที่หั่นท่อนไว้ จากนั้นปิดไฟ
5.ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชี แตงกวา ต้นหอม และมะนาว
6.เคล็ดลับที่ทำให้ข้าวไม่แฉะก็คือการใช้เกลือป่นแทนน้ำปลา และไม่ใส่น้ำมันหอย(แล้วแต่ความชอบ) การใส่แครอทลงไปผัดก่อนจะทำให้แครอทสุกบางร้านใส่หลังข้าวทำให้ไม่สุกเวลาเคี้ยวจะกรุบๆทำให้เสียอารมณ์เวลาทาน)

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูข้าวผัดที่ข้าวไม่แฉะสีสันสวยงามน่าทานไว้ทำให้คนในครอบครัวทานหรือทำเป็นข้าวกล่องขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับเด็กๆทานก่อนไปโรงเรียนก็ได้นะค่ะ