อาชีพเสริมวันนี้ เป็นเรื่องของ “ลูกตาลลอยแก้ว” เมนูขนมหวานไทยๆ ที่ทำง่ายๆแต่หาทานยาก แล้วก็ค่อนข้างราคาแพง สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม หรือต้องการทำอาชีพใหม่ๆเพิ่มขึ้นทำขนมขาย ขายขนมหวานไทยๆ

เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ เพราะนอกจากทำง่ายวัตถุดิบหาไม่ยากเสน่ห์ของขนมหวานไทย ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากสนใจวันนี้ datacatalog.org มีเกร็ดความรู้และวิธีทำลูกตาลลอยแก้ว มาแนะนำค่ะ

เกร็ดความรู้ ลูกตาล อร่อยได้ประโยชน์

ลูกตาลนอกจากนำมาทำเป็นเมนูของหวานแล้ว ขายลูกตาลอ่อนยังเป็นอาชีพอิสระทำเงินที่น่าสนใจ เพราะคนนิยมทานลูกตาลอ่อนสดๆเป็นของว่างของทานเล่น คล้ายๆกับการทานผลไม้ทั่วๆไป ลูกตาลอ่อน เป็นผลอ่อนของตาลโตนด

ตาลโตนด คืออะไร
ตาลโตนด เป็นไม้ยืนต้นสารพัดประโยชน์ เพราะทุกส่วนของตาลโตนดสามารถนำมาใช้ประโยชน์หรือทำเป็นอาชีพเสริมได้เกือบทั้งสิ้น อาทิ น้ำตาลโตนดที่ได้จากงวงหรือจั่นดอก ผลอ่อนที่เรียกว่า จาวตาล นำมาทำขนมหวานหรือทานสดๆ ส่วนผลตาลแก่เนื้อตาลมาเป็นส่วนประกอบในขนม ลำต้นใช้ทำไม้กระดาน ใช้ทำเสา ใบอ่อนของตาลนิยมนำมาทำงานจักสาน งานฝีมือ หรือของเล่นเด็กๆ
ลูกตาลลอยแก้ว เมนูขนมหวานคลายร้อน

ส่วนประกอบและวิธีทำ
1.ลูกตาล 500 กรัม
2.น้ำตาลทราย 250 กรัม
3.น้ำเปล่า 300 ถ้วย
4.ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว
1.ปอกเปลือกลูกตาลออกให้หมด เหลือเฉพาะเนื้อขาวๆจากนั้นล้างให้สะอาด
2.ผ่าลูกตาลเก็บน้ำแยกใส่ภาชนะไว้ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆตามยาวแล้วพักไว้
3.เคี่ยวน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตัดใบเตยเป็นท่อนๆใส่ลงน้ำ นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น เติมน้ำลูกตาลลงไปรอจนน้ำเชื่อมเดือดปิดไฟ
4.กรองน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสน่าทาน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เติมเนื้อลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป
5.เปิดไฟกลางรอจนน้ำเชื่อมเดือด ยกลงตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับน้ำแข็งบด ทานเย็นๆชื่นใจ

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับลูกตาล
คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณ
เนื้อลูกตาล มีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินซี ซึ่งมีสรรพคุณช่วยละลายเสมหะในลำคอ บรรเทา อาการไอ แก้กระหายน้ำ และช่วยลดความร้อนในร่างกาย
ทราบวิธีทำ ลูกตาลลอยแก้ว และประโยชน์อื่นๆที่ได้จากต้นตาลกันแล้ว คงช่วยให้คนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม เกิดไอเดียใหม่ๆ และสามารถนำไปต่อยอดสร้างงานสร้างอาชีพได้อีกหลายช่องทางนะคะ

อากาศร้อนๆแบบนี้ ทับทิมกรอบกะทิสดคงเป็นของหวานที่ถูกใจทุกๆคนแน่นอน สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมสร้างรายได้ ทับทิมกรอบเป็นเมนูของหวานหรือของว่างที่ทานได้ทั้งเด็ก

และผู้ใหญ่โดยเฉพาะทานในช่วงอากาศร้อนๆ หากอ่านแล้วสนใจอยากขายทับทิมกรอบกะทิสดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ในช่วงวันหยุดยาวๆวันหยุดเสาร์อาทิตย์หรือขายหลังเลิกงานผู้เขียนมีวิธีทำทับทิมกรอบพร้อมเคล็ดลับการทำกะทิสดให้หอมอร่อยและไม่บูดง่ายมาแนะนำค่ะ

สูตรการทำทับทิมกรอบกะทิสด

-วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1.แห้วดิบปลอกเปลือกหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณตามต้องการ
2.น้ำหวานสีแดง
3.แป้งมัน
4.น้ำตาลทราย สำหรับทำน้ำเชื่อม
5.กะทิสดใช้เฉพาะหัวกะทิ
6.ใบเตย 4-5 ใบ
7.เทียนอบ
7.มะพร้าวอ่อน มะพร้าวกะทิ ขนุนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทุกอย่างตามชอบ
8.น้ำแข็งบดละเอียด

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลทรายจะเป็นน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ใส่ภาชนะเติมน้ำเปล่าแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ตัดใบเตยเป็นท่อนๆหรือมัดรวมกันใส่ลงไปเคี่ยวไฟปานกลางจนได้กลิ่นหอมของใบเตยและน้ำเชื่อมีลักษณะเหนียวข้นแต่ต้องไม่เหนียวมากเพราะเย็นแล้วจะกลายเป็นเกร็ดน้ำตาล จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ทับทิมกรอบ

ขั้นตอนการทำทับทิมกรอบ
1. นำแห้วที่หั่นไว้ใส่ภาชนะแล้วนำไปต้มพอสุกเทน้ำออกแล้วล้างน้ำหนึ่งครั้ง จากนั้นนำใส่กระชอนหรือภาชนะทิ้งไว้สักพัก จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำหวานสีแดงที่เตรียมไว้ปล่อยให้น้ำหวานซึมเข้าไปในเนื้อแห้วจะทำให้ทับทิมกรอบสีสวยยิ่งขึ้น หลังจากนั้นแบ่งแห้วที่คลุกน้ำหวานออกมาทีละส่วนแล้วเทแป้งมันลงไปคลุกให้ทั่วทำจนแห้วที่เตรียมไว้หมด

2.นำหม้อใส่น้ำแล้วนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดค่อยๆใส่แห้วที่คลุกแป้งลงไปต้มช่วงที่ใส่แห้วลงไปให้คนสัก1-2ครั้งเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน แล้วรอจนเม็ดทับทิมกรอบลอยขึ้นมาใช้กระชอนเล็กๆตักขึ้นแล้วแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้ได้ทับทิมที่กรอบอร่อย ทำเช่นเดียวกันนี้จนหมดแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็นเติมน้ำเชื่อมลงไปคลุกเพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมติดกัน หรือจะต้มน้ำเชื่อมอ่อนๆไม่หวานมากแล้วนำทับทิมกรอบแช่ไว้ในน้ำเชื่อมก็ได้เช่นกัน

ขั้นตอนการทำน้ำกะทิ
1.นำหัวกะทิที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันเป็นก้อนรอจนกะทิสุกแล้วนำหม้อกะทิตั้งในภาชนะหล่อด้วยน้ำเพื่อให้กะทิเย็นเร็วขึ้น

2.นำเทียนที่ใช้อบขนมจุดไฟทั้งสองด้านวางลงในถ้วยแล้วนำไปวางลงในหม้อน้ำกะทิเป่าให้เทียนดับแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที กะทิจะมีกลิ่นหอม

วิธีขายทับทิมกรอบเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ก็เพียงตักทับทิมกรอบ มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวกะทิ และขนุนสุกใส่ถ้วยเติมน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งบดละเอียดแล้วลาดด้วยกะทิ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูของหวานแสนอร่อยไว้ขายในช่วงหน้าร้อนนี้แล้วล่ะคะ