อากาศร้อนๆแบบนี้ ทับทิมกรอบกะทิสดคงเป็นของหวานที่ถูกใจทุกๆคนแน่นอน สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมสร้างรายได้ ทับทิมกรอบเป็นเมนูของหวานหรือของว่างที่ทานได้ทั้งเด็ก

และผู้ใหญ่โดยเฉพาะทานในช่วงอากาศร้อนๆ หากอ่านแล้วสนใจอยากขายทับทิมกรอบกะทิสดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ในช่วงวันหยุดยาวๆวันหยุดเสาร์อาทิตย์หรือขายหลังเลิกงานผู้เขียนมีวิธีทำทับทิมกรอบพร้อมเคล็ดลับการทำกะทิสดให้หอมอร่อยและไม่บูดง่ายมาแนะนำค่ะ

สูตรการทำทับทิมกรอบกะทิสด

-วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1.แห้วดิบปลอกเปลือกหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณตามต้องการ
2.น้ำหวานสีแดง
3.แป้งมัน
4.น้ำตาลทราย สำหรับทำน้ำเชื่อม
5.กะทิสดใช้เฉพาะหัวกะทิ
6.ใบเตย 4-5 ใบ
7.เทียนอบ
7.มะพร้าวอ่อน มะพร้าวกะทิ ขนุนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทุกอย่างตามชอบ
8.น้ำแข็งบดละเอียด

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลทรายจะเป็นน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ใส่ภาชนะเติมน้ำเปล่าแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ตัดใบเตยเป็นท่อนๆหรือมัดรวมกันใส่ลงไปเคี่ยวไฟปานกลางจนได้กลิ่นหอมของใบเตยและน้ำเชื่อมีลักษณะเหนียวข้นแต่ต้องไม่เหนียวมากเพราะเย็นแล้วจะกลายเป็นเกร็ดน้ำตาล จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ทับทิมกรอบ

ขั้นตอนการทำทับทิมกรอบ
1. นำแห้วที่หั่นไว้ใส่ภาชนะแล้วนำไปต้มพอสุกเทน้ำออกแล้วล้างน้ำหนึ่งครั้ง จากนั้นนำใส่กระชอนหรือภาชนะทิ้งไว้สักพัก จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำหวานสีแดงที่เตรียมไว้ปล่อยให้น้ำหวานซึมเข้าไปในเนื้อแห้วจะทำให้ทับทิมกรอบสีสวยยิ่งขึ้น หลังจากนั้นแบ่งแห้วที่คลุกน้ำหวานออกมาทีละส่วนแล้วเทแป้งมันลงไปคลุกให้ทั่วทำจนแห้วที่เตรียมไว้หมด

2.นำหม้อใส่น้ำแล้วนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดค่อยๆใส่แห้วที่คลุกแป้งลงไปต้มช่วงที่ใส่แห้วลงไปให้คนสัก1-2ครั้งเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน แล้วรอจนเม็ดทับทิมกรอบลอยขึ้นมาใช้กระชอนเล็กๆตักขึ้นแล้วแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้ได้ทับทิมที่กรอบอร่อย ทำเช่นเดียวกันนี้จนหมดแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็นเติมน้ำเชื่อมลงไปคลุกเพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมติดกัน หรือจะต้มน้ำเชื่อมอ่อนๆไม่หวานมากแล้วนำทับทิมกรอบแช่ไว้ในน้ำเชื่อมก็ได้เช่นกัน

ขั้นตอนการทำน้ำกะทิ
1.นำหัวกะทิที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันเป็นก้อนรอจนกะทิสุกแล้วนำหม้อกะทิตั้งในภาชนะหล่อด้วยน้ำเพื่อให้กะทิเย็นเร็วขึ้น

2.นำเทียนที่ใช้อบขนมจุดไฟทั้งสองด้านวางลงในถ้วยแล้วนำไปวางลงในหม้อน้ำกะทิเป่าให้เทียนดับแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที กะทิจะมีกลิ่นหอม

วิธีขายทับทิมกรอบเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ก็เพียงตักทับทิมกรอบ มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวกะทิ และขนุนสุกใส่ถ้วยเติมน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งบดละเอียดแล้วลาดด้วยกะทิ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูของหวานแสนอร่อยไว้ขายในช่วงหน้าร้อนนี้แล้วล่ะคะ