ในช่วงนี้พ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทั้งขายเป็นอาชีพหลักหรือทำเป็นอาชีพเสริม ก็คงพบปัญหาเดียวกันคือทุนสูง เนื่องจากพืชผักกำลังมีราคาแพง และแพงมากถึงมากที่สุด พริกขี้หนูสวนราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 100-120 บาท จากราคาปกติ 50-80 บาท

ราคาอัพสูงมากขึ้นเกือบเท่าตัว ร้านอาหารรวมถึงร้านขายแกงหรือขายข้าวราดแกง ต้องพยายามปรับเปลี่ยนเมนูหรือหาวิธีทำให้ตัวเองอยู่รอดและไม่ขาดทุนด้วยวิธีต่างๆวันนี้ datacatalog.org มีวิธีทำ พะแนงหมู มาแนะนำ ทำไม่ต้องเป็นพะแนงหมูในช่วงที่วัตถุดิบราคาแพง มาหาคำตอบกันค่ะ

พะแนงหมูเมนูอาหารช่วงผักมีราคาแพง

แม้ช่วงนี้ผักจะมีราคาแพงมาก แต่ในขณะที่ผักมีราคาแพง อาหารสดประเภทเนื้อทุกชนิด เช่น เนื้อหมู ไก่ ปลา ราคาไม่ปรับสูงมากนัก เมื่อเปรียบเทียบกัน เช่น เนื้อหมูราคากิโลกรัมละ 120-150 บาท การปรับเปลี่ยนมาทำอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อชนิดอื่นๆที่มีราคาใกล้เคียงกับผักน่าจะเป็นช่องทางสร้างรายได้ที่ดี โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบการทำอาหารยังสามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมในช่วงวันหยุดได้อีกด้วย

สูตรและวิธีทำ พะแนงหมู
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.เนื้อหมู(ใช้สันใน) 600 กรัม
2.พริกแกงพะแนง 150-200 กรัม (เผ็ดมากลดปริมาณลงได้)
3.กะทิคั้นแยกหัวแยกหาง 500 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช้อนชา
5.ใบมะกรูด 20 ใบ แบ่งเป็นซอยละเอียดและฉีกเป็นใบ
6.พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว 10 เม็ด
7.ใบโหระพา 3 ก้านเด็ดใบ
8.น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างหมูให้สะอาด นำมาหั่นบางๆชิ้นขนาดพอคำ แล้วพักไว้
2.ตั้งกระทะเท ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลง ½ ถ้วย ใส่พริกแกงลงไปผัด เคี่ยวจนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม
3.ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด เติมหางกะทิลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น หรี่ไฟลงเล็กน้อยเคี่ยวให้เนื้อหมูสุกและนุ่ม เติมน้ำตาลปีบ และหัวกะทิที่เหลือ
4. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ผ้า ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย ชิมรส
5.ใสใบโหระพาแล้วปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารไว้สำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริม ในช่วงที่พืชผักมีราคาแพงได้แล้วนะคะ พะแนงหมูเป็นเมนูที่ไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความมันของกะทิ และการเลือกเนื้อหมูซึ่งควรเลือกใช้สันใน หั่นบางๆไม่เล็กเกินไป เพราะเมื่อเคี่ยวให้เนื้อหมูนุ่มหากหั่นชิ้นเล็กเกินไปชิ้นหมูจะเล็กไม่สวยและไม่น่าทาน

“หอยทอด” เป็นเมนูอาหารจานด่วนอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจ ใช้เงินลงทุนต่ำ ทำไม่ยาก และยังมีหลายสูตร การขายอาหารหรือของกินให้ขายดี ขายได้ โดยเฉพาะการทำเป็นอาชีพเสริม นอกจากรสชาติและความอร่อยแล้ว

ความแปลกแตกต่างของเมนูอาหาร ก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ลูกค้าเกิดความสนใจและอยากลิ้มลองรสชาติ สำหรับวันนี้ ใครกำลังมองหาอาชีพเสริม datacatalog.org มีสูตรหอยทอด มานำเสนอ ค่ะ

ความเป็นมาของเมนูหอยทอด

หอยทอด เป็นอาหารจีนมีส่วนประกอบหลักๆเป็นแป้ง ไข่ และหอย หอยทอดมีวิธีหลายสูตร มีทั้งทอดแบบกรอบและการทอดแบบนิ่ม เช่น การใช้หอยนางรมผสมกับเครื่องปรุงและแป้งใส มีลักษณะเหนียว จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัด เมื่อปรุงสุกแล้วเสิร์ฟในกระทะร้อนพร้อมกับถั่วงอก ส่วนใหญ่จะเรียก “ออส่วน” ซึ่งเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว สำหรับการทอดแบบกรอบหากใช้หอยนางรม เรียกว่า “ออลัวะ” ส่วนการทอดที่ใช้หอยแมลงภู่จะเรียกว่า “ไช่ลัวะ”

สำหรับเมนูหอยทอดที่คนไทยคุ้นเคย ก็คือการทอดแบบกรอบ มีส่วนประกอบหลักๆเป็นหอยแมลงภู่ แป้ง และไข่ โดยปรับเปลี่ยนประยุกต์สูตรการทำให้มีรสชาติถูกใจคนไทย และหอยทอดแต่ละท้องถิ่นยังมีเอกลักษณะที่แตกต่างกัน ทำให้การขายหอยทอดเป็นอาชีพเสริมที่มีความน่าสนใจ เพราะสามารถเลือกสูตรและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันได้ โดยไม่มีปัญหาเรื่องการแข่งขัน

สูตรและวิธีทำหอยทอด กรอบนอกนุ่มใน
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.หอยแมลงภู่ 100 กรัม(ใช้แบบแกะเป็นตัว หรือซื้อหอยแมลงภู่มานึ่งสุกได้เช่นกัน)
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งมัน 50 กรัม
5.น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
7.เกลือป่น 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11.ต้นหอยซอย 50 กรัม
12.ถั่วงอก 100 กรัม
13.ผักชีสำหรับแต่งหน้า
14.น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1.หอยแมลงภู่ที่นำมาทอดใช้ได้ทั้งแบบที่แกะสำเร็จไว้แล้ว หรือนำหอยแมลงภู่ทั้งตัวมานึ่งให้สุกแล้วแกะเอาเฉพาะตัวก็ได้เช่นกัน หากทำขายเป็นอาชีพเสริมแนะนำให้ใช้หอยที่แกะสำเร็จมาแล้ว
2.ผสมแป้งในภาชนะ ใส่น้ำปูนใส น้ำเปล่า และส่วนผสม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และพริกไทยป่น ลงไปละลายให้เข้ากันใส่ต้นหอมซอยลงไป
3.ใช่กระทะสำหรับทอดหอยทอด ตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง แบ่งแป้งเทลงในกระทะ โรยหน้าด้วยหอยแมลงภู่ตามจำนวนที่ต้องการ ตอกไข่ลงไปใช้ตะหลิวตีไข่โดยไม่ต้องคน
4.รอจนแป้งเกือบสุก พลิกด้านหน้าลงไปให้ถูกความร้อนเพื่อให้แป้งกรอบเสมอกัน
5.เกลี่ยหอยที่ทอดสุกแล้วไว้ด้านข้างกระทะ นำถั่วงอกลงไปผัดน้ำมัน
6.จากนั้นตักใส่จานจัดให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำและส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
1.ซอสพริด½ ถ้วย
2.น้ำเปล่าเล็กน้อย
3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมเครื่องปรุงน้ำจิ้มทั้งหมดใส่ในหม้อเล็กๆ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนเดือด เคี่ยวต่อจนน้ำจิ้มมีลักษณะเหนียวข้น จากนั้นตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมหอยทอด

หอยทอดสูตรกรอบนอกนุ่มในอาชีพเสริม ที่นำเสนอในวันนี้ ทำได้ไม่ยากเลย ก่อนทำขาย อาจฝึกฝีมือด้วยการทำให้คนในครอบครัวหรือเพื่อนๆทดลองชิมดูก่อนก็ได้นะคะ เพื่อหาสูตรและรสชาติที่ลงตัว datacatalog.org ขอเป็นกำลังใจให้กับทุกคนที่มีความขยันและมุ่งมั่นค่ะ

อาชีพอิสระวันนี้เป็นเรื่องของคนที่ต้องการลดความอ้วน เพราะเรามีเมนูอาหารควบคุมน้ำหนักอย่าง ข้าวโอ๊ด มาแนะนำหลากหลายสูตรค่ะ นอกจากทำทานเองแล้วยังสามารถทำขายเป็นอาชีพอิสระได้อีกด้วย

ข้าวโอ๊ดไม่ได้เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยควบคุมการรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

เมนูข้าวโอ๊ดอาหารลดน้ำหนัก

        ข้าวโอ๊ด เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีแคลอรีต่ำและมีกากใยสูง แป้งในข้าวโอ๊ตเป็นแป้งที่ย่อยง่ายมาก เพราะมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ช่วยในการย่อย และยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงที่สุดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเองได้อยู่ถึง 6 ชนิด

คุณสมบัติที่ทำให้ข้าวโอ๊ดเป็นเมนูอาหารลดน้ำหนักที่ได้ผลดี เพราะมีเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูง มีแคลอรี่ต่ำ กายใยนี้เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำหน้าที่คล้ายฟองน้ำที่ช่วยซับน้ำเมื่ออาหารตกผ่านไปในท้อง ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและมีโปรตีนที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานเมื่อรับประทานข้าวโอ๊ดจึงทำให้ร่างกายได้รับทั้งคุณค่าและกากใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้อิ่มเร็วและไม่อ้วน
การทานข้าวโอ๊ดเป็นอาหารเช้าเพื่อลดน้ำหนักทำได้หลายสูตรหลายวิธี เช่น โจ๊คข้าวโอ๊ดที่นอกจากทำทานแล้วยังเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจอีกด้วย

โจ๊กข้าวโอ๊ด เมนูอาหารลดน้ำหนัก
ส่วนประกอบและวิธีทำ
1.ข้าวโอ๊ด 1 ถ้วย
2.น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
3.เนื้อหมูบด 100 กรัม
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.เกลือป่น ½ ช่อนชา
6.น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น
8.ขิงซอย
9.ต้นหอม ผักชี

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำซุป หรือน้ำเปล่ารอจนน้ำเดือด
2.ปรุงรสหมูบด ด้วยเกลือป่น พริกไทย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้ทั่ว
3.เมื่อน้ำร้อนเดือดปั้นหมูบดเป็นก้อนใส่ลงในน้ำซุป
4.ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป เคี่ยวข้าวโอ๊ตให้ข้นตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
5.เวลาเสิร์ฟตอกไข่ใส่ถ้วย เทโจ๊กข้าวโอ๊ดร้อนๆลงในถ้วยที่มีไข่ โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอมผักชีและขิงซอย
6.หากชอบไข่สุกอาจลวกไข่พอสุกก่อนที่จะนำมาตอกลงในถ้วย หรือตอกไข่ลงในหม้อโจ๊ก

เมนูโจ๊กข้าวโอ๊ด นอกจากเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าของคนที่ต้องการลดน้ำหนักแล้ว ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพของผู้สูงอายุ หนุ่มสาววัยทำงานหรือเด็กเล็กๆทานก่อนไปโรงเรียน และที่สำคัญยังสามารถทำขายเป็นอาชีพอิสระได้อีกด้วย

อาชีพอิสระทำเงินวันนี้ ก็ยังเป็นเรื่องของกล้วยที่ก่อนหน้านี้ผู้เขียนเคยนำเสนอเรื่องกล้วยมาแล้วหลายบทความ ทั้งวิธีการปลูกกล้วย ประโยชน์ของกล้วย หรือการปลูกกล้วยเพื่อส่งออก สำหรับวันนี้เรามาเปลี่ยนบรรยากาศ

เป็นการนำกล้วยมาทำเป็นขนมหวานไทยๆเมนูง่ายๆที่ใครก็สามารถทำทานได้ และ นอกจากเป็นขนมหวานทานเล่นแล้ว ขนมหวานที่ทำจากกล้วยยังเป็นอาชีพอิสระทำเงินที่น่าสนใจอีกด้วยค่ะ

วิธีทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

ส่วนประกอบ
1.กล้วยน้ำว้าที่ยังไม่สุกจัดเปลือกมีสีขาวอมเหลือง 1 หวี
2.น้ำตาลทราย 500 กรัม
3.น้ำปูนใส 1.5 ลิตร
4.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5.น้ำหวานเฮลบลูบอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว ครึ่งลูก

วิธีทำกล้วยเชื่อม
1.นำกล้วยมาปอกเปลือก แล้วตัดครึ่งลูกแล้วผ่า กล้วย 1 ลูก จะได้ 4 ชิ้น ปอกเปลือกกล้วยจนหมดทั้งหวี
2.นำกล้วยที่ได้แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3.จากนั้นนำกล้วยล้างน้ำเปล่าให้หมดกลิ่นน้ำปูนใส แล้วใส่กล้วยลงในกระทะทองหรือภาชนะอื่นนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
4.เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยลงไป พร้อมกับน้ำตาลทราย
5.รอจนน้ำเชื่อมเดือดจากนั้นลดไฟลง เชื่อมต่อด้วยไฟอ่อนๆ ขณะเชื่อมต้องหมั่นใช้ไม้พายคนเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยไหม้ติดก้นหม้อ
6.เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มงวดหรือแห้งจนมีลักษณะเป็นยางให้ใส่น้ำหวานเฮลบลูบอยลงไปใช้ไม่พายคนให้ทั่ว เพื่อให้สีน้ำหวานติดกล้วย
7.เชื่อมต่ออีกสักระยะจากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้กล้วยเชื่อมมีลักษณะใสเป็นเงา แล้วปิดไฟ
8.หากต้องการทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงิน อาจลาดด้วยน้ำกะทิหรือจัดเป็นชุดๆแยกน้ำกะทิไว้ต่างหาก
8.รอให้เย็นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับความอร่อย
1.วิธีทำกล้วยเชื่อม ควรเลือกกล้วยที่ยังสุกไม่มากโดยเลือกจากเปลือกกล้วยที่ยังมีสีเขียวแซมอยู่
2. การเลือกใส่เฮลบลูบอยเพื่อช่วยให้สีของกล้วยเชื่อมน่าทานยิ่งขึ้น และควรใส่ในช่วงที่กล้วยเชื่อมเกือบได้ที่แล้ว หากใส่เร็วเกินไปสีกล้วยเชื่อมจะเป็นสีแดงคล้ำๆไม่น่าทาน
3.หากทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงินควรนำหัวกะทิมาเคี่ยวไฟอ่อนๆเติมเกลือป่นเล็กน้อย เพื่อทานคู่กับกล้วยเชื่อม

กล้วยน้ำหว้าเชื่อม นอกจากเป็นขนมหวานทานเล่นแล้ว ยังนำกล้วยน้ำว้ามาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปเชื่อมเพื่อทานคู่กับไอศกรีม หรือทำเป็นเครื่องขนมหวานรวมมิตรที่นิยมทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงิน ในช่วงอากาศร้อนๆอีกด้วยค่ะ

อาชีพอิสระทำเงินในยุคนี้ หากไม่ต้องการใช้เงินลงทุนมากนักก็คงเป็นอาชีพขายของกิน เพราะสามารถซื้อมาขายไป ใช้เงินทุนหมุนเวียนไม่มากเพราะของกินมีมากมายหลายชนิดให้เลือกขาย กล้วยบวชชี ขนมหวานไทย

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจสำหรับทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงินเพราะนอกจากวัตถุดิบหาง่าย ใช้เงินลงทุนไม่มาก กล้วยบวชชียังเป็นเมนูของหวานไทยที่มีขั้นตอนและวิธีทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก

สูตรและวิธีทำกล้วยบวชชี

ส่วนประกอบ
1.กล้วยน้ำหว้าสุก1 หวี
2.หัวกะทิ 500 กรัม
3.หางกะทิ 500 กรัม
4.น้ำตาลทราย 500 กรัม
5.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
5.งาขาว 50 กรัม
6.เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำกล้วยบวชชี
1.นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วผ่าตามยาว จากนั้นตัดครึ่งกล้วยสุก 1 ผลผ่าตามยาวแล้วตัดครึ่งจะได้ 4 ชิ้น
2.คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนๆจนหอมแล้วพักไว้
3.นำหางกะทิขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง รอจนหางกะทิเดือด ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือป่น
4.ต้มจนเดือดและรอจนกล้วยสุก เติมหัวกะทิ ตั้งต่อให้กะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟ
5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว พร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับความอร่อย
การทำกล้วยบวชชี มีหลายเคล็ดลับที่ทำให้กล้วยไม่ดำ เริ่มจากการเลือกกล้วย บางคนชอบทานกล้วยสุกๆ หากต้องการทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงิน ควรเลือกใช้กล้วยน้ำหว้าสุกพอห่ามๆคือยังไม่สุกมากเกินไป สำหรับเคล็ดลับไม่ให้กล้วยดำหรือไม่ทำให้น้ำกล้วยบวชชีขุ่นมากเกินไปในกรณีใช้กล้วยสุก มีเคล็ดลับดังนี้
1.ให้ตัดกล้วยสุกห่ามๆออกจากหวี จากนั้นต้มน้ำพอเดือดนำกล้วยลงไปต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
2.ปอกเปลือกกล้วยแล้วนำมาผ่าตามยามแล้วตัดครึ่ง จากนั้นทำตามขั้นก็จะได้กล้วยบวชชีที่ไม่ดำเนื้อกล้วยนุ่มอร่อย
3.ในกรณีที่ใช้กล้วยสุกให้ปอกเปลือกแล้วผ่าตามยาว จากนั้นตัดครึ่ง แล้วพักไว้
4.ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำกล้วยสุกที่เตรียมไว้ลงไปลวกในน้ำร้อน ก่อนที่จะนำไปทำกล้วยบวชชีตามขั้นตอน

กล้วยบวชชี สูตรขนมหวานไทยที่ทำได้ง่ายๆ และยังเป็นเมนูขนมหวานที่คนส่วนใหญ่นิยมทาน วัตถุดิบหาง่ายขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทำขายคู่กับเมนูขนมหวานไทยชนิดอื่นๆ เพียงกล้าคิด กล้าตัดสินใจ กล้วยบวชชีเมนูขนมหวานง่ายๆ ก็สามารถเป็นอาชีพอิสระทำเงินให้กับเราได้เช่นกัน

อาชีพอิสระวันนี้ ได้แก่ กุ้งอบเกลือ เมนูอาหารทะเลยอดนิยมอีกหนึ่งเมนู ที่มีขั้นตอนและวิธีทำง่ายๆมีหลายสูตร บางสูตรที่ทำให้เด็กๆทานอาจปลอกเปลือกกุ้งออกก่อนที่จะนำไปอบ เพื่อทำให้ทานง่ายและสะดวกสำหรับเด็กๆ

ส่วนสูตรที่ datacatalog.org แนะนำในวันนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาชีพอิสระ อบขายใหม่ๆสดๆตามตลาดนัด หรือตลาดขายอาหารสำเร็จในช่วงเย็นๆ

วิธีทำกุ้งอบเกลือ สูตรง่ายๆ

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.กุ้งแชบ๊วย 1000 กรัม
2.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งอบเกลือ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด จากนั้นใช้กรรไกรตัดหัวกุ้งส่วนที่แหลมๆ หางกุ้งที่อยู่ด้านบน และตัดขากุ้งออก (หากทำกุ้งอบเกลือขายเป็นอาชีพอิสระ อาจทำจำนวนมากไม่ต้องจัดแต่ง เพราะอาจทำให้เสียเวลา)
2.นำกุ้งใส่หม้อที่มีฝาปิด เติมเกลือป่นจากนั้นคลุกเคล้าเกลือกับกุ้ง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา นำหม้ออบขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง
3.ใช้เวลาอบประมาณ 5 นาที ข้อควรระวัง ไม่ควรใส่น้ำมากเกินไปเพราะเมื่อเวลาอบน้ำจากตัวกุ้งจะออกมาอีก และขณะอบต้องหมั่นเขย่าหม้ออบสัก 2 รอบ เพื่อไม่ให้ตัวกุ้งติดก้นหม้อและทำให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งได้ทั่วถึง
4.สุกแล้วตักออกใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มฟู้ด

เคล็ดลับความอร่อย
เคล็ดลับความอร่อยของ เมนูกุ้งอบเกลืออยู่ที่การเลือกกุ้ง อันดับแรกกุ้งแชบ๊วยต้องสดใหม่ เปลือกกุ้งยังแข็ง และส่วนหัวยังติดอยู่กับตัวกุ้ง ขนาดของกุ้งใช้ตัวใหญ่ปานกลาง เพราะหากเลือกซื้อกุ้งตัวเล็กเกินไป เมื่ออบเสร็จแล้วจะเหลือกุ้งตัวเล็กไม่มีเนื้อ

กุ้งอบเกลือ เมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพอิสระ โดยเฉพาะตามสถานที่ท่องเที่ยวเช่นชายทะเล เพราะกุ้งอบเกลือเป็นเมนูที่นอกจากจะซื้อแล้วทานได้เลย ยังสามารถซื้อกลับมาทานที่บ้านหรือซื้อฝากเพื่อนฝากญาติพี่น้องได้อีกด้วย หรือจะอบเกลือขายใหม่ๆร้อนตามตลาดนัดช่วงเย็นๆหลังเลิกงานก็เป็นงานขายของกินที่น่าสนใจเช่นกัน

ต้มยำ เมนูอาหารไทยที่ไม่ใช่เฉพาะคนไทยทั่วทุกภาคเท่านั้นที่รู้จักและชื่นชอบ แต่ยังเป็นเมนูอาหารที่คนต่างชาติรู้จักและมีชื่อเสียงโด่งดังไกลไปทั่วโลก การเปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจ และเมนูเด็ดที่ทุกร้านต้องมีก็คือต้มยำกุ้ง วันนี้ datacatalog.org มีสูตรและวิธีทำต้มยำกุ้ง

มาแนะนำและมีเรื่องราวดีๆเกี่ยวกับประวัติความมาของเมนูต้มยำกุ้งมาฝาก ค่ะ คำว่า “ต้มยำกุ้ง” มาจากคำในภาษาไทย 2 คำ ได้แก่คำว่า ยำ ซึ่งหมายอาหารประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ส่วนคำว่า ต้ม หมายถึง กิริยาที่นำเอาของเหลวใส่ลงในภาชนะแล้วทำให้ร้อน ทำให้เดือดหรือทำให้สุก ดังนั้นคำว่า ต้มยำ คือการต้มน้ำซุปหรือน้ำแกงที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ซึ่งน้ำแก้งประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก

ประเภทของต้มยำ

ต้มยำเป็นอาหารที่ปรุงครบรส คือมีรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศหรือสมุนไพรสด ต้มยำมีหลายประเภท และหนึ่งในเมนูต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก ก็คือ ต้มยำกุ้ง นอกจากต้มยำกุ้งแล้ว ยังมีต้มยำอื่นๆ ซึ่งสามารถเลือกเนื้อสดเป็นส่วนประกอบได้หลากหลายชนิด เช่น
ต้มยำกุ้ง
ต้มยำปลา ซึ่งสามารถใช้เนื้อปลาได้หลายชนิด เช่น ปลาช่อน ปลากะพง ปลาทับทิม ปลานิล หรือต้มยำหัวปลา
ต้มยำไก่ มีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลัก ที่นิยมมากที่สุดได้แก่ต้มยำไก่บ้าน
ต้มยำทะเล ได้แก่การนำหอย หมึก กุ้ง ปู ปลา มาใส่รวมกัน หรืออาจเรียกอีกอย่างว่า ต้มยำรวมมิตร ต้มยำทะเลรวมมิตร
ต้มยำขาหมู ใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบหลัก หรืออาจกระดูกอ่อนปนด้วย

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.กุ้งตัวใหญ่ๆ (กุ้งแม่น้ำ,กุ้งกุลาดำ,กุ้งแชบ๊วย) 10-15 ตัว
2.ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น
3.ตะไคร้ทุบเบาๆ ตัดเป็นท่อนๆ 2 ต้น
4.หัวหอมแกะเปลือก 5 บุบเบาๆพอแตก 5 หัว
5.กระเทียบ 10 กลีบ
6.เห็ดฟาง,เห็ดนางฟ้า 50 กรัม(เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง)
7.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8.พริกขี้หนูสวนทุบ 5-10 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
9.ผักชีใบเลื่อยซอยเป็นท่อนสั้นๆ 1 ต้น
10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12.พริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
13.เกลือป่น ½ ช้อนชา
14.ซุปก้อน 2 ก้อ น
15.นมสด ½ ถ้วย
16.น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร

วิธีทำต้มยำกุ้ง
1.ปอกเปลือกกุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก
2.เทน้ำเปล่าใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่นและซุปก้อนลงไป
3.น้ำเริ่มร้อนใส่เครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟจนน้ำร้อนเดือนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องต้มยำ
4.ใส่กุ้ง และเห็ด ที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกสด เติมนมสดลงไปรอจนเดือดปิดผาภาชนะแล้วยกลง
5.ตักพริกเผาใส่ถ้วยบีบน้ำมะนาวลงไป ตักน้ำต้มยำใส่ลงในถ้วยเล็กน้อยเพื่อละลายพริกเผา
6.ตักต้มยำกุ้งใส่ลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อน
7.เสิร์ฟร้อนๆทานคู่กับข้าวสวย

เคล็ดลับความอร่อย
นอกจากใช้เนื้อสดเป็นส่วนประกอบได้หลากหลายชนิด ต้มยำ ยังแบ่งออกเป็นต้มยำน้ำข้น และต้มน้ำใส ลักษณะของต้มยำน้ำข้นคือการปรุงน้ำต้มยำด้วยนมสดหรือกะทิ และพริกเผา เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ส่วนต้มยำน้ำใส เน้นรสชาติอร่อยจัดจ้านตามเอกลักษณ์อาหารไทย บางสูตรอาจใส่ใบกระเพราลงในน้ำต้มยำด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหรือกำลังคิดจะเปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจ อย่าลืมเพิ่มเมนูต้มยำลงในเมนูอาหารด้วยนะคะ datacatalog.org เชื่อว่าไม่เฉพาะคนไทยเท่านั้นที่ชื่นชอบ เพรา เมนูต้มยำของคนไทย ยังดังไกลไปทั่วโลกอีกด้วย

“กุ้งแช่น้ำปลา” เมนูอร่อยที่เพียงพูดถึงก็สามารถเรียกน้ำย่อยให้รู้สึกอยากทานได้แล้ว สำหรับคนที่ชอบทำอาหารหรือใครที่กำลังคิดจะเปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระ datacatalog.orgมีเคล็ดลับในการทำกุ้งแช่น้ำปลา ให้อร่อยน่าทานมาแนะนำ

เคล็ดลับ การทำกุ้งแช่น้ำปลาให้อร่อยน่าทาน

การทำอาหารทั้งการทำขายเป็นอาชีพอิสระหรือทำทาน นอกจากต้องเน้นในเรื่องความอร่อยเป็นหลักแล้ว ความสวยงามน่าทาน การจัดจานและผักเคียงที่นำมาทานคู่กับเมนูอาหารประเภทนั้นๆ ก็มีส่วนช่วยให้อาหารมีความอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้น การทำกุ้งแช่น้ำปลามีขั้นตอนการทำง่ายๆ ดังนี้
สูตรวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งกุลาดำ 500 กรัม
2.น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.สัปปะรด 2 ชิ้นเล็กๆ
6.พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
7.กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
8.สะระแหน่เด็ดใบ 1 ถ้วย
9.มะระ ½ ลูก
10.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างกุ้ง)

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
1.ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วนำมาแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก เหลือส่วนหางไว้
2.ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเย็นจัด จากนั้นนำกุ้งที่เตรียมไว้ แช่ในน้ำประมาณ 30 วินาที แล้วมาล้างน้ำเย็นอีกครั้ง ก่อนใส่ภาชนะนำเข้าตู้เย็น
3.นำพริกขี้หนู กระเทียม และสัปปะรด น้ำปลา ใส่โถปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียด เทใส่ภาชนะ
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และมะนาว ชิมรสตามชอบ
5.ล้างมะระ ควักเมล็ดออกแล้วนำมาฝานบางๆ
6.นำกุ้งในตู้เย็น จัดเรียงบนจาน ตักน้ำปลาที่ปรุงไว้ลาดลงบนตัวกุ้ง
7.ตกแต่งจานด้วยมะระ และโรยหน้าด้วยสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย
กุ้งแช่น้ำปลา ความอร่อยอยู่ที่กุ้งและน้ำราด กุ้งต้องสดใหม่การล้างน้ำเย็นผสมน้ำส้มแล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนนำมาราดน้ำปลา ทำให้เนื้อกุ้งมีความกรอบอร่อย สำหรับสูตรน้ำปลาทำได้หลายสูตร การใส่สัปปะรดลงไปปั่นทำให้ได้ความเข้มข้น รวมถึงการใส่น้ำมะนาวในขั้นตอนสุดท้ายทำให้น้ำราดสีขาวสวยไม่ดำตามสีของน้ำปลา

เพียงเท่านี้ก็สามารถทำเมนู กุ้งแช่น้ำปลาให้อร่อยน่าทานได้แล้ว ขายอาหารทะเลเป็นอาชีพอิสระที่น่าสนใจหากเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย เพื่อแนะนำลูกค้าถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของคนขาย ที่ช่วยให้มีลูกค้ามากขึ้น

อาชีพอิสระทำเงิน ในช่วงนี้ยังเป็นเรื่องของอาหารทะเล ที่ datacatalog.org มีวิธีทำพร้อมเคล็ดลับความอร่อยของอาหารทะเลหลากหลายเมนูมาแนะนำ พล่ากุ้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่เชื่อว่าหลายคนเพียงได้ยินชื่อ ก็สามารถเรียกน้ำย่อยให้รู้สึกอยากทานได้แล้ว

สำหรับคนที่มีฝีมือหรือขายอาหารเป็นอาชีพอิสระทำเงินอยู่แล้ว พล่ากุ้งเป็นเมนูอร่อยที่ทำได้ไม่ยาก หากสนใจเรามาดูกันว่ามีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไร

สูตรวิธีทำพล่ากุ้งรสเด็ด

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.กุ้งสด ตัวขนาดกลางๆ 500 กรัม
2.ตะไคร้ ซอยละเอียดเอาเฉพาะส่วนโคน 5 ต้น
3.หอมแดง 5 หัว
4.กระเทียม 5 กลีบ
5.หอมแดงซอย 5 หัว
6.ต้นหอมซอย 3 ต้น
7.ผักชีซอย 2 ต้น
8.ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ใบ
9.สะระแหน่เด็ดใบ 2 ก้าน
10.พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด
11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
14.น้ำต้มกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
15.พริกป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำพล่ากุ้งรสเด็ด
1.นำหัวหอมและกระเทียมไปย่างไฟหรือคั่วในกระทะจนสุก พักไว้
2.ล้างกุ้งแล้วนำมาแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนพอสุก
3.นำน้ำที่ลวกกุ้งตั้งไฟเคี่ยวจนเหลือน้ำเล็กน้อย เพื่อทำน้ำซุป
4.โขลกหอมกับกระเทียมที่ย่างไฟให้ละเอียด
5.ทำน้ำยำ โดยนำเครื่องที่โขลกใส่ในภาชนะ เติมน้ำปลา น้ำซุปกุ้ง น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวนซอย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5.ใส่กุ้งที่ลวกไว้ลงไป เติมพริกป่น และน้ำมะนาว ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวหอมซอย ต้นหอมซอย ตะไคร้หั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรส
6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
ของเมนูพล่ากุ้งมีวิธีทำหลายสูตร สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นเมนูเด่นสำหรับร้านที่ขายอาหารทะเลเป็นอาชีพอิสระทำเงินเพราะเน้นเครื่องปรุงที่เป็นพืชสมุนไพรหลากหลายชนิด การใช้หอมเผากระเทียมเผาหรือนำไปคั่วในกระทะแล้วนำมาโขลกแทนน้ำพริกเผา จะทำให้ได้น้ำยำที่มีรสชาติเข้มข้น มีความอร่อยแตกต่างจากสูตรอื่นๆ

อาชีพอิสระวันนี้ ก็ยังเป็นเมนูอาหารที่ทำจากกุ้ง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่ทุกคนชื่นชอบ หาซื้อได้ง่ายและยังทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำอาหารบางครั้งเมนูที่คิดว่าทำง่ายๆ แต่การทำให้อร่อย อาจทำได้ยากกว่าเมนูที่มีวิธีทำหลายขั้นตอน

สำหรับคนที่ชอบทานกุ้งหรือเปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระอยู่แล้ว datacatalog.org มีวิธีทำ กุ้งทอดกระเทียม มาแนะนำค่ะ

สูตรกุ้งทอดกระเทียม

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ๆ 500 กรัม
กระเทียมกลีบเล็กๆ 50 กรัม
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ราก
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น สำหรับโรหน้า
ผักชีสำหรับโรยหน้า และตกแต่งจาน
น้ำมันพืช ½ ถ้วย

วิธีทำกุ้งทอดกระเทียม
1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก หากเป็นกุ้งตัวใหญ่ไม่เด็ดหัวออกให้ใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้งขากุ้งออกให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
2.แบ่งกระเทียมโขลกพอหยาบๆ แล้วนำไปเจียวให้เหลืองตักขึ้นพักไว้
3.โขลกรากผักชีพริกไทยและกระเทียมที่เหลือเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
4.ใส่น้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วย ลงในหม้อหูหรือภาชนะอื่นแล้วนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดนำกุ้งลงลวกพอสุก แล้วพักไว้
5.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียมลงไป
6.นำรากผักชี พริกไทย และกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่กุ้งที่ลวกไว้ลงไป
7.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
8.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟร้อนๆทานกับข้าวสวย

เคล็ดลับความอร่อยกุ้งทอดกระเทียม
1.ควรล้างกุ้งให้สะอาดก่อนที่จะนำมาแกะเปลือก เพื่อให้ได้มันกุ้ง
2.ขั้นตอนการลวกกุ้ง ใช้น้ำในการลวกไม่มาก ลวกพอสุกและไม่ควรพลิกตัวกุ้งไปมา เพราะจะทำให้มันกุ้งออกไปกับน้ำลวก
เพียงเท่านี้ ก็ได้เมนูกุ้งทอดกระเทียมพร้อมเคล็ดลับความอร่อย ไว้ทำให้คนในครอบครัวทานหรือจะนำไปเป็นเมนูเด็ดของร้านสำหรับคนที่เปิดร้านขายอาหารเป็นอาชีพอิสระอยู่แล้วก็น่าสนใจค่ะ